O faisão é conhecido por seu sabor maravilhoso. Sua carne é doce e macia, o sabor é saturado, brilhante. Interromper o sabor é problemático, por isso deve ser usado como o principal ingrediente do prato. Você pode preparar uma carpa de várias maneiras: sal, coisas, assar, fritar, cozinhar, cozinhar sopas e sopa de peixe. Você pode oferecer qualquer molho para este peixe delicioso, adicione sua carne a saladas. Uma vantagem essencial de grandes representantes desta raça é a ausência de ossos pequenos.
Seleção e preparação de ingredientes
Em uma carpa fresca, os ossos não devem se afastar facilmente da carne, mas a carne deve ser elástica. É necessário prestar atenção aos olhos e escamas, em fresco - os olhos são transparentes, escamas - molhados. As brânquias têm uma cor rosa ou vermelha brilhante e, em nenhum caso, devem ser grudentas. Além disso, a carcaça não deve ter manchas de sangue.
Importante! Ao cortar, o sangue deve ser liberado da carcaça. Se isso não acontecer, provavelmente houve um congelamento preliminar.
Não é necessário adotar uma abordagem especial para cozinhar carpas. É o suficiente para manter a receita selecionada. Para começar, o ingrediente principal deve ser preparado, portanto, como qualquer outro peixe, é lavado, a pele é libertada de escamas e limpa do interior. Você pode cozinhar em combinação com cereais, legumes, molhos diversos.
Receitas de linguiça recheada
O sazan recheado e assado no forno parece impressionante e fará um respingo em qualquer festa. A carcaça inteira não é considerada todos os dias, mas um prato festivo. Você pode começar com uma variedade de ingredientes: cereais, cogumelos, legumes.
Com trigo sarraceno em papel alumínio
53 horas 45 minutos
trigo seco
150 g
pimenta da Jamaica
provar
pimenta branca
provar
óleo vegetal
3-4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Prepare-se para o recheio: remova escamas, livre de brânquias e vísceras, faça cortes transversais nos dois lados. Lembre-se de remover as barbatanas com a cauda.
Pegue a carpa a granel com óleo vegetal, manjericão seco, uma combinação de dois pimentões pré-picados e sal. Reserve por uma hora e meia, esfregando bem a marinada por todos os lados e por dentro.
Corte um pedaço de limão em fatias finas. Para fazer o recheio, corte as cebolas em cubos e frite levemente em óleo vegetal. Misture a massa resultante com sal e trigo sarraceno.
Encha a carcaça da carpa com o recheio preparado e coloque 3-4 fatias de limão lá.
Coloque em um bolso de papel alumínio, não se esqueça de embrulhá-lo bem. Enviar para o forno pré-aquecido a + 180 ° C por uma hora e meia.
Em seguida, retire a parte superior da folha, untando com óleo vegetal. Coloque o prato no forno por mais 25 minutos. até dourar.
Sirva quente com as restantes fatias de limão.
Prepare-se para o recheio: remova escamas, livre de brânquias e vísceras, faça cortes transversais nos dois lados. Lembre-se de remover as barbatanas com a cauda.
Pegue a carpa a granel com óleo vegetal, manjericão seco, uma combinação de dois pimentões pré-picados e sal. Reserve por uma hora e meia, esfregando bem a marinada por todos os lados e por dentro.
Corte um pedaço de limão em fatias finas. Para fazer o recheio, corte as cebolas em cubos e frite levemente em óleo vegetal. Misture a massa resultante com sal e trigo sarraceno.
Encha a carcaça da carpa com o recheio preparado e coloque 3-4 fatias de limão lá.
Coloque em um bolso de papel alumínio, não se esqueça de embrulhá-lo bem. Enviar para o forno pré-aquecido a + 180 ° C por uma hora e meia.
Em seguida, retire a parte superior da folha, untando com óleo vegetal. Coloque o prato no forno por mais 25 minutos. até dourar.
Sirva quente com as restantes fatias de limão.Receita de vídeo
Com trigo sarraceno em papel alumínio
Você sabe Traduzido do iídiche «peixe gefilte» - peixe empalhado.
Com legumes e ovos
52 horas 10 minutos
carpa
1 pc tamanho médio
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
pimenta do reino
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Para limpar o peixe, remover a escama e o intestino, lave bem e seque com uma toalha de papel.
- Remova cuidadosamente a pele da carpa.
- Separe o filé de peixe da cordilheira.
- Pique grosseiramente as cenouras e as cebolas. Frite em óleo vegetal por 3 minutos.
- Moer com um moedor de carne legumes salteados, bem como filé de carpa, ovos cozidos e manteiga.
- Retire as raspas de um limão.
- Adicione as raspas à carne picada, tempere com sal e pimenta, misture bem.
- Com esta mistura, encha a barriga do peixe, costure com um fio forte.
- Unte a superfície do peixe com maionese.
- Para que no processo de cozimento, as barbatanas e a cauda do peixe não sejam queimadas, elas devem ser embrulhadas em papel alumínio.
- Coloque o peixe em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Asse por 1 hora a uma temperatura de + 180 ° C.
Importante! Em vez de passar a manteiga por um moedor de carne, você pode pré-congelar e ralar.
Com arroz
5-61 horas e 30 minutos
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
pimenta do reino
provar
temperos para peixe
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare a carcaça: lave, remova as escamas e remova as entranhas.
- Misture maionese, suco de limão espremido na hora, sal, temperos de peixe, pimenta. Rale esta mistura com carpa por fora e por dentro. Deixe marinar por 20 minutos.
- Corte as cebolas e as cenouras em tiras e refogue em óleo vegetal até ficarem macias. Em seguida, misture com arroz cozido.
- Encha a barriga da carpa com a carne picada resultante. Em seguida, envolva-o em papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a + 200 ° C.
- Em 10 minutos até que a carpa esteja pronta, você pode remover a camada superior da folha para formar uma crosta dourada.
- Asse o peixe por 45 minutos.
Com cogumelos
31 horas 20 minutos
óleo vegetal
1 colher de sopa. eu
pimenta do reino
2-3 g
Valor nutricional por 100 g:
- Lave o peixe, livre-se de entranhas e escamas. Rale com sal por dentro e por fora.
- Lave, seque, corte os cogumelos em fatias. Frite em óleo vegetal e, em seguida, adicione a manteiga e as gemas, misture bem, continue a fritar por 3 minutos.
- Encha a barriga da carpa com o recheio resultante de cogumelos e pique-o com palitos de dente.
- Coloque o peixe na assadeira.
- Pré-aqueça o forno a + 180 ° C. Asse a carpa por meia hora.
- Livre o peixe da manga, coloque em um prato de servir. Polvilhe o creme de leite por cima e polvilhe com salsa picada.
Você sabe Anteriormente receitas para cozinhar peixe empalhado eram muito dependentes de onde foram capturados. Assim, os judeus galegos geralmente adicionavam cebolas, beterrabas e cenouras ao prato, e os Litvaks preparavam carpa salgada com pimenta, aromatizada com os temperos correspondentes.
Agora, na sua mesa de férias, aparecerão algumas receitas maravilhosas e espetaculares para pratos de carpa. Qualquer salada de legumes e vários molhos lhe agradam, e o recheio para recheio será um acompanhamento.
