O chucrute é geralmente cozido em salmoura, mas existem receitas para cozinhar sem salmoura. Essa tecnologia está associada a várias sutilezas que devem ser consideradas antes de iniciar o cozimento. Mais adiante neste artigo, você encontrará receitas comprovadas para este prato.
Preparação de ingredientes
O principal ingrediente do processo de cozimento é o repolho. Os legumes devem ser bem lavados, secos e picados. Dependendo da receita, vegetais adicionais podem ser usados, por exemplo, cenoura, raiz de gengibre ou rábano, que devem ser picados com um ralador.
O sal será usado como conservante de base. Especiarias adicionais - açúcar, louro, pimenta.
Você sabe Os primeiros a aprender vegetais foram fermentados pelos habitantes da Antiga Mesopotâmia e da Índia.
Receita passo a passo para chucrute sem salmoura durante o inverno
Existem muitas receitas diferentes para o chucrute sem cozinhar salmoura. Receitas simples com cenoura e rábano merecem atenção especial.
Receita clássica em uma jarra sem salmoura
1 lata de 3 l30 minutos / 3 dias
repolho branco
1 kg
pimenta preta
5 unid.
Valor nutricional por 100 g:
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Pique o repolho.
- Misture os legumes picados em uma tigela grande.
- Adicione pimenta, sal, louro à mistura.
- Amasse a mistura de vegetais com as mãos para que libere suco.
- Coloque a peça de trabalho em uma jarra com líquido e aperte firmemente.
- Cubra o recipiente com gaze dupla e deixe em um local quente e escuro por três dias para fermentação.
Importante! Todos os dias é necessário perfurar a peça com um objeto longo e fino - caso contrário, o prato terá um cheiro desagradável devido ao acúmulo de gases liberados durante a fermentação do produto.
Com rábano
1 lata de 3 l60 minutos / 3 dias
Valor nutricional por 100 g:
- Pique o repolho.
- Rale as cenouras e o gengibre em um ralador grosso.
- Moer rábano com um ralador fino.
- Descasque e esmague o alho.
- Misture todos os ingredientes em um prato volumétrico.
- Adicione sal e açúcar.
- Amasse a mistura à mão para que os legumes deixem o suco.
- Coloque a opressão na camada superior da peça e deixe por 3 dias para fermentação.
Recursos de armazenamento em casa
Após o término do processo de fermentação, o lanche de legumes é embalado em frascos "sob a cobertura de nylon". O contêiner é aberto apenas para obter uma parte do produto. Durante o armazenamento, o banco deve estar fechado. Em casa, é melhor guardar a peça na geladeira, no porão ou na adega. No apartamento para armazenamento, você pode usar a varanda. A temperatura ideal para armazenamento do produto é 0 ° C. A umidade não deve exceder 60%. O local de armazenamento deve estar sombreado.
Você sabe Os cientistas ainda não conseguem determinar com precisão a pátria do repolho. Segundo os nerds, a área de origem do vegetal pode ser Inglaterra, Irlanda, França, Dinamarca, Mediterrâneo ou Geórgia.
Depois de preparar o chucrute, você pode fornecer a si e à sua família lanches com vitaminas para toda a temporada de inverno sem esforços desnecessários. As receitas acima ajudarão a preparar o prato não só saboroso, mas também saudável.