Para que os pepinos em conserva instantâneos sejam cozidos não apenas com rapidez, mas também com apetite, é necessário algum conhecimento dos métodos mais dignos de decapagem acelerada, que serão discutidos mais adiante.
Seleção e preparação de pepinos
Se as frutas de pepino em conserva para armazenamento prolongado durante o inverno e a primavera forem preferíveis, então para a conserva acelerada e seu consumo igualmente rápido, qualquer fruta é adequada, a menos que elas tenham sido tricotadas e deterioradas. Você pode usar até legumes maduros demais, dos quais basta remover uma casca amarelada levemente apetitosa.
Lave bem as frutas antes de decapagem. Dependendo do método de decapagem acelerada, as pontas podem ser cortadas ou deixadas. Às vezes, grandes amostras de pepino são cortadas ao longo da fruta ao meio ou em várias partes. E há receitas que exigem o corte transversal de pepinos em círculos.
Como fazer pepinos em conserva instantâneos
Atualmente, existem muitas maneiras de acelerar a preparação de frutos de pepino em conserva. Entre eles, há receitas antigas testadas pelo tempo, que são básicas para as novas, algumas das quais também ganharam popularidade entre os amantes de pepinos em conserva por uma mão rápida.
Você sabe Mais de 60 milhões de toneladas de pepino são produzidas anualmente no planeta.
Uma receita simples com vinagre, alho e ervas
Este método é um clássico testado pelo tempo de decapagem acelerada de frutas de pepino.
pimenta da Jamaica (ervilhas)
10 peças
vinagre de mesa (9%)
80 ml
- Frutos de pepino são bem lavados.
- Depois disso, eles são colocados em um recipiente em total segurança, sem pontas cortadas.
- Alho fatiado em forma de pratos é derramado em cima de pepinos.
- Folhas de rábano são rasgadas em pedaços pequenos e também colocadas em vegetais.
- Dill guarda-chuvas são adicionados lá.
- O sal e o açúcar se dissolvem em água fervente.
- Pimentos e cravo são adicionados à solução quente.
- A solução ferve por 5 minutos.
- Em seguida, o vinagre é derramado e a mistura é bem misturada.
- A marinada resultante é vertida em um recipiente com frutas de pepino, após o que a mistura é deixada esfriar à temperatura ambiente.
- O produto resfriado é colocado em local frio por um quarto de dia, após o qual está pronto para uso.
Você sabe Em reconhecimento às incontestáveis qualidades gastronômicas deste vegetal, não são apenas os monumentos erguidos em diferentes países do mundo, mas também o Festival Internacional do Pepino é comemorado anualmente em 27 de julho.
Em uma marinada de mel
vinagre de maçã (6%)
50 ml
mostarda em pó
0,5 colher de chá
- O sal deve ser moído com mel até obter uma consistência líquida.
- Mostarda em pó, diluída em 1 colher de sopa, é adicionada à mistura. eu água morna.
- Em seguida, o vinagre é derramado, após o que a mistura é bem misturada.
- Os pepinos lavados são secos com uma toalha ou guardanapos e cortados em grandes partes longitudinais, após o que são colocados em um recipiente.
- A marinada preparada é despejada no recipiente, é fechada e colocada em local frio.
- Uma hora depois, o produto está pronto para uso.
Com molho de soja
Importante! Com o alho, que está presente na maioria das receitas e confere ao produto uma picada especial, você não deve exagerar, pois a sua superabundância pode reduzir a qualidade crocante dos pepinos em conserva.
endro verde
número de galhos de acordo com o número de pepinos
vinagre de maçã (6%)
50 ml
- Os pepinos lavados e secos com um guardanapo são cortados transversalmente ao longo da fruta, mas não até o fim.
- Frutos de pepino incisos são colocados em uma tigela e polvilhados com 1 colher de sopa. sal de mesa.
- Após 40 minutos o líquido formado no fundo do tanque é drenado e um ramo de endro é inserido em cada fruto.
- Os anéis de pimenta picada são colocados por cima.
- O açúcar e o sal restantes são dissolvidos em água fervente, após o que a solução esfria até a temperatura ambiente.
- Aquecidos em uma frigideira com óleo vegetal, os legumes são despejados e depois cuidadosamente misturados em uma tigela.
- Em seguida, é adicionado o molho de soja, após o qual os frutos do pepino são misturados novamente.
- O vinagre é adicionado à marinada resfriada, após o que os vegetais são derramados com essa marinada.
- O recipiente com pepino é coberto e deixado em temperatura ambiente por um dia, após o qual o produto está pronto para uso.
No pacote
sal de mesa ou mar
1 colher de sopa. eu
- As pontas são cortadas das frutas lavadas e secas.
- Pepinos são cortados ao meio ao longo da fruta.
- Verdes e alho são picados.
- Os legumes são colocados em um saco plástico, juntamente com ervas picadas e alho.
- Sal é adicionado lá.
- A sacola é amarrada e sacudida vigorosamente para misturar uniformemente os ingredientes.
- Em seguida, a bolsa de segurança é colocada em outra e colocada na geladeira por um quarto de dia, após o que os pepinos em conserva devem estar prontos para uso.
- Se não atingirem a condição desejada, podem ser deixados na geladeira por mais algumas horas.
Características de armazenamento de pepinos em conserva
Geralmente, a preparação rápida de frutas de pepino em conserva implica um consumo bastante rápido. No entanto, às vezes surgem situações em que pepinos em conserva cozidos rapidamente precisam manter suas condições de consumo por vários dias. O prazo de validade de um produto depende do método de sua preparação e da capacidade em que está localizado.
Se o decapagem foi usado na decapagem ou se a decapagem estava livre de decapagem no saco, se a decapagem quente foi usada na decapagem ou estava fria, foi o recipiente de vidro para o produto ou o alumínio - todos esses fatores afetam a vida útil do produto.
Mas, em qualquer caso, a vida útil de tais pepinos em local fresco não excede décadas, pois o frio, apesar de inibir o processo de fermentação, não o interrompe completamente quando o ar está disponível. No entanto, é possível prolongar um pouco a vida útil.
Por exemplo:
- Se o produto deve ser armazenado por vários dias, em caso de decapagem, use salmoura fria, e não quente, o que estimula o processo de fermentação.
- Além disso, para prolongar a vida útil das frutas em conserva, elas não precisam aparar as pontas. Isso prolonga um pouco o tempo em que os pepinos atingem a disponibilidade do consumidor, mas também prolonga sua vida útil na geladeira ou na adega.
- As frutas marinadas em um saco sem salmoura manterão sua condição por mais tempo se a quantidade de sal for ligeiramente reduzida durante o cozimento e, depois de cozidas, são colocadas no lugar mais frio (mas não no freezer!) Na geladeira. Isso atrasará novamente o processo de cozimento, mas ao mesmo tempo prolongará sua vida útil.
Importante! Embora os pepinos em conserva atinjam o estágio de prontidão em apenas algumas horas, eles adquirem sabor e aroma ideais somente após um dia.
Dicas úteis
A decapagem acelerada de frutas de pepino está sujeita a certas regras, cujo conhecimento permite cozinhar um produto não apenas rapidamente, mas também saboroso.
- Use ao conservar marinada fria não apenas prolonga a vida útil das frutas prontas, mas também melhora sua aparência, preservando os tons naturais de pepino no banco.
- Recomenda-se descascar os frutos com amargura antes de decapar usando um descascador.
- A maneira mais rápida de marinar é obtida cortando finamente esse vegetal. Aqui a regra se aplica: quanto mais fina a fatia, mais rápida a disponibilidade, mas menor a vida útil.
- É melhor conservar pepinos em recipientes de vidro ou plástico, porque o metal e, principalmente, o alumínio, conferem ao produto um sabor indesejável.
- Ao usar o método de decapagem em uma bolsa, você precisa garantir que haja o mínimo de ar possível, que acelera o processo de decapagem e prolonga a vida útil.
- Se durante o cozimento o produto estiver muito salgado, você poderá adicionar duas colheres grandes de açúcar à sacola. e agite. Após algumas horas, não haverá nenhum vestígio do estouro.
A fim de economizar tempo na fabricação de pepinos de decapagem acelerados não está associado a uma perda de qualidade do produto, é necessário usar frutas de pleno direito e seguir claramente a receita para sua preparação.
