Aperitivo de pimenta é sempre popular tanto em uma mesa diária e férias. É fácil escolher legumes, é importante escolher uma receita comprovada e ingredientes de qualidade.
Como escolher e preparar pimentas
Para decapagem, são utilizadas vagens frescas sem sinais de murcha, mofo ou podridão. A melhor escolha serão variedades de gravidade média. Pimentas muito quentes são conservadas principalmente para uso posterior em outros pratos (pizza, saladas, sanduíches). Para preparar lanches, use frequentemente legumes inteiros, e o prato mais bonito virá de frutas de cores diferentes.
Você sabe A escala de gravidade (gravidade) foi proposta pelo químico Scoville e baseia-se no teor de alcalóides da capsaicina na pimenta. No final da lista está o pimentão doce, e as mais acentuadas são as variedades Chili Pepper X e Dragon's Breath.
Receitas de pimenta em conserva
Pimentas em conserva são um lanche tradicional em muitas cozinhas nacionais. As receitas da Geórgia e da Armênia são conhecidas há muito tempo e são frequentemente usadas por donas de casa. Você também pode preparar um prato com mel para armazenamento na geladeira ou conservar vegetais para armazenamento prolongado no inverno com tomate.
Receita simples
2 latas por 1 litro30 minutos
alho e raminhos com sementes de endro
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Os frascos são esterilizados em água fervente ou cozidos no vapor, da mesma maneira que você precisa para manusear as tampas. Nas vagens, corte o pedúnculo.
- Legumes lavados preparados são derramados com água fervente em uma tigela conveniente e cobertos com uma tampa.
- Após 5-7 minutos, a água é drenada.
- Pimentas são dispostas firmemente em um recipiente.
- A marinada da água e dos temperos é levada a ferver, fervida por 5 minutos e imediatamente despejada em frascos no próprio pescoço.
- Após o vazamento, é necessário enrolar imediatamente as tampas com uma chave especial ou enrolar firmemente se forem usadas latas com rosca torta. Em seguida, as latas são viradas de cabeça para baixo e colocadas no local quente selecionado, coberto com um cobertor ou cobertor. Nesta posição, a peça deve passar meio dia ou noite.
Importante! Para pessoas com gastrite, colite ou úlcera estomacal, esses pratos picantes devem ser excluídos da sua dieta!
Sem esterilização
1 lata por 1 litro15–20 minutos
pimentas
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Vagens descascadas e lavadas são bem embaladas em uma jarra.
- Aquecido em uma panela de água com açúcar e sal até que estejam completamente dissolvidos.
- Adicione o vinagre e as especiarias, deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos.
- A marinada é resfriada e o alho picado na polpa é adicionado.
- Endro e salsa são picados com uma faca e adicionados à marinada.
- Despeje a pimenta com marinada e feche bem a tampa.
- Os bancos são colocados na geladeira por vários dias e determinam a disponibilidade do produto, alterando a cor das vagens.
Com mel
2 latas por 1 litro por 10-15 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- As frutas lavadas são colocadas em frascos limpos (com caudas).
- Dissolva o vinagre, o mel, o sal e o açúcar na água e deixe ferver.
- Despeje a pimenta com a marinada fervente e feche ou enrole os frascos imediatamente.
- Os recipientes refrigerados são limpos em local frio.
Importante! Trabalhe com pimenta apenas com luvas de proteção. A tábua e a faca são então lavadas cuidadosamente.
Em tomate
2 latas por 1 litro45-60 minutos
pimenta do reino
¼ colher de chá
alho (aproximadamente 30 g)
1 cabeça
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- As vagens são usadas juntamente com as sementes e o caule, devem ser lavadas e levemente secas. O suco de tomate é levado para ferver.
- Adicione as especiarias e cozinhe por 15 a 20 minutos.
- Adicione a pimenta e cozinhe por mais 15 minutos mexendo.
- O alho é moído e adicionado à mistura com óleo.
- As folhas de louro são descartadas e derramadas vinagre, misture.
- A mistura final é vertida em frascos esterilizados e enrolada, depois lentamente resfriada e limpa em local fresco.
Se uma marinada extra de tomate permanecer após a costura, ela pode ser derramada em uma jarra separada e usada na preparação de vários pratos (molho, sopa de beterraba, etc.).
Em armênio
3 latas por 1 litro
sal (sem escorrega)
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Recomenda-se o uso de pimentão com as paredes mais grossas para esta receita. Descasque-os. Isso pode ser feito após 2-3 minutos de branqueamento em água fervente ou assado no forno. As vagens são usadas inteiramente com a haste.
- Misture água, vinagre, manteiga, açúcar e sal marinho e deixe ferver.
- Alho picado em recipientes esterilizados.
- Ferva os legumes em pequenas porções em uma marinada por 2-3 minutos.
- Dobre a pimenta cozida firmemente em um recipiente.
- Despeje as latas com marinada fervente e enrole.
Você sabe A cor do pod não reflete o grau de nitidez. Por exemplo, jalapenos picantes de cor verde brilhante são conhecidos por seu sabor picante.
Em georgiano
3 latas por 1 litro 30-40 minutos
vagens verdes
2,5 kg
vinagre de vinho luz
2 colheres de sopa.
salsa e coentro
provar
Valor nutricional por 100 g:
- As frutas são levemente cortadas para acelerar a decapagem.
- Ferva o vinagre com óleo e especiarias em uma panela.
- A pimenta é mergulhada em marinada fervente (metade de cada vez) e fervida por 8 minutos. Frutas em conserva são colocadas em uma tigela.
- A marinada é resfriada e os verdes e alho são adicionados a ela, depois aquecidos novamente e fervidos por 3 minutos.
- Despeje os legumes com uma marinada quente, cubra a tigela com uma tampa de opressão, deixe esfriar e leve à geladeira por um dia.
- Após 24 horas, as vagens são dispostas firmemente em frascos, cobertas com tampas e guardadas em um local escuro e fresco.
Dicas úteis de culinária
Para obter preparações saborosas e saudáveis, use as seguintes recomendações:
- usando as proporções básicas de água e vinagre, você pode adicionar raspas de limão e suco, hortelã, rábano, canela e outras especiarias à marinada;
- você pode adicionar pequenos tomates cereja de cores diferentes à preservação;
- os petiscos são convenientemente preparados em pequenos frascos de até 1 litro;
- Os bancos podem ser esterilizados no microondas, para isso são preenchidos com água por um terço e ligados na potência máxima por 10 a 15 minutos;
- as vagens restantes após os espaços em branco podem ser derramadas com óleo vegetal (azeitona ou girassol) e deixadas em infusão em local fresco por 2-3 semanas.
Recursos e prazo de validade
Conservas esterilizadas podem ser armazenadas em temperaturas de até + 15 ° C em uma sala seca. Um armário longe de aparelhos de aquecimento ou uma adega é o mais adequado. As peças sem esterilização devem ser armazenadas na geladeira.
O prazo médio de validade das preparações vegetais é de 1 ano. Alimentos instantâneos em conserva armazenados a +2 ° C podem ser usados por seis meses. As pimentas em conserva são fáceis de cozinhar, no entanto, você deve aderir às regras básicas de conservação e processamento de frutas. Legumes apimentados são especialmente populares nos meses mais frios, quando seu sabor quente pode animá-lo.
