A colheita de vegetais mais comum para o inverno são os pepinos em conserva, geralmente salgados. Normalmente, as donas de casa acreditam que o sabor da peça depende de quais especiarias e especiarias foram usadas para prepará-la. Qual embalagem será usada não desempenha um papel. De fato, pepinos em conserva em frascos diferem dos pepinos em barril cozidos em uma panela ou balde. Tente cozinhar em um balde, e você verá por si mesmo.
Você sabe Há um feriado dia do pepino. É comemorado mundialmente em 27 de julho.
Seleção e preparação de ingredientes
A colheita de pepinos para o inverno, sob qualquer forma, envolve uma seleção cuidadosa de vegetais. Devem ser de tamanho médio, com uma casca verde escura densa nos tubérculos, inteiros e sólidos. Os verdes enumerados são lavados e embebidos em água fria por 6-8 horas. Depois de terem as pontas cortadas e dispostas em recipientes para salgar.
Receitas de pepino em conserva a frio em um balde
A salga a frio não envolve o uso de ácido, mas apenas água fria e especiarias. A tecnologia de cozimento é semelhante à decapagem usual de pepinos.
Uma receita simples para armazenamento no apartamento
30 minutos
endro com inflorescências ou apenas suas sementes
400 g
Valor nutricional por 100 g:
- Zelentsy lavou e embebeu em água fria. Depois de lavar novamente.
- Alho é fatiado.
- Verdes e pimentos são lavados. A pimenta pode ser cortada ou você pode juntar o todo com as sementes.
- No fundo do balde, espalhe metade das ervas, pimenta e temperos.
- Pepinos são densamente colocados em cima.
- Top colocar o restante dos componentes.
- Dissolva o sal em água gelada e encha a solução com legumes.
- Para acelerar o processo de salga, o balde é enviado ao calor por três dias.
Importante! Pode haver mais ou menos água, dependendo de quão firmemente as estufas são colocadas no balde.
Com vodka
30 minutos
folhas de rábano, groselha, endro, alho, ervilhas
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Pepinos são lavados, embebidos em água. Anteriormente, as dicas de Zelentsy precisam ser cortadas.
- O balde é lavado, esterilizado.
- Espalhe pepinos, ervas e especiarias em camadas alternadas. Você precisa começar com verduras.
- Despeje sal por cima e encha tudo com água para que os vegetais fiquem completamente cobertos.
- Eles colocam a opressão em cima e enviam o espaço em branco para um local fresco e escuro (despensa, sacada, porão) por três a quatro dias.
Você sabe Anteriormente, acreditava-se que os pepinos jovens e suas sementes suprimem o desejo sexual; portanto, essa cultura era massivamente cultivada em mosteiros.
Sem vinagre
30 minutos
água de nascente
3000-5000 ml
endro com inflorescências
5-6 filiais
folhas de cerejeira
10-15 pcs.
folhas de groselha
10-15 pcs.
Valor nutricional por 100 g:
- Os vegetais são lavados e cheios de água da nascente. Depois de enxaguar novamente.
- Lave e esterilize o balde.
- Descasque o alho, lave as verduras.
- Pepinos são dispostos em um balde, cada camada é polvilhada com ervas e especiarias.
- A última camada espalhou todas as folhas junto com o endro.
- Pegue uma jarra de três litros, despeje sal e encha com água. Tudo é agitado até completamente dissolvido. A salmoura é despejada em um balde. Se houver pouca água, repita o procedimento até que o líquido cubra os vegetais.
- O balde é coberto com uma tampa ou um prato grande, sobre o qual eles colocam opressão. O recipiente em si é colocado em uma ampla bacia em uma sala fria por três a cinco dias.
Importante! O balde não está completamente cheio de legumes. É aconselhável deixar 10 centímetros.
Pepinos preparados de acordo com esta receita ficam crocantes. Antes de usar, é aconselhável lavá-los com salmoura. Em todas as receitas descritas, a salga ocorre em um balde de plástico ou esmaltado.
Características de armazenamento de espaços em branco
Pickles são armazenados em local fresco e escuro. Isso é necessário para que nem a luz solar nem a temperatura estimulem o processo de fermentação. Para que o aroma da salga não fique pairando no apartamento, o recipiente deve ser hermeticamente fechado.
Tais receitas simples para salgar legumes irão agradar a toda dona de casa. Durante a colheita, o tratamento térmico e os conservantes não são usados; portanto, os vegetais retêm o máximo de nutrientes.
