Na Idade Média, o aipo foi atribuído a propriedades mágicas. A dietética moderna confirma seu valor nutricional exclusivo ao incluir um vegetal na famosa "dieta mediterrânea". Uma das variedades desta cultura popular é o aipo schnitt (folhas, arrancadas). Considere as propriedades pelas quais ganhou grande popularidade.

Você sabe O amplamente divulgado "conteúdo calórico negativo" (a teoria de que o corpo gasta mais calorias no processamento de um produto do que o recebido) é questionado por cientistas respeitáveis, uma vez que qualquer produto que não seja a água fornece ao corpo uma certa quantidade de energia. Isso também se aplica ao aipo, cujo valor calorífico é maior que zero, mesmo levando em consideração o efeito termogênico (para processar um vegetal, o corpo queima de 10 a 15% das calorias obtidas).

Teor de calorias e composição química

A composição vitamínica do aipo shnitt é uma ordem de magnitude superior à raiz. Além disso, as folhas são ainda menos calóricas que as raízes. A tabela abaixo mostra os indicadores de composição vitamínico-mineral e valor energético de 100 g do produto.

Efeito no corpo

O efeito do aipo no corpo humano é devido à sua composição química.

Benefício

• Este vegetal tem um sabor e cheiro bastante específicos, mas os benefícios de seu uso são inegáveis:
• promove o controle do peso corporal devido ao conteúdo de fibras grossas e à ausência de gordura;
• remove lipoproteínas de baixa densidade do corpo (colesterol prejudicial), impedindo o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• acalma o sistema nervoso, um antidepressivo natural;
• afrodisíaco, um efeito positivo na potência;
• tem um efeito diurético, ajudando a combater a hipertensão;
• Por ser um antioxidante, ajuda a combater o envelhecimento prematuro da pele, razão pela qual é frequentemente incluído na dieta das mulheres.

Importante! Além disso, se o verde ficar amarelo, apodrece - isso é evidência de que não existem substâncias úteis nele. A folha deve ser resistente, a suavidade indica sua imaturidade.

Prejudicar

• Ao comer aipo de folhas, as seguintes nuances devem ser levadas em consideração:
• esse vegetal pertence a alérgenos bastante fortes;
• pode afetar negativamente a condição de pacientes com epilepsia;
• fresco tem um efeito laxante; portanto, recomenda-se que as pessoas com problemas intestinais usem folhas após tratamento térmico;
• os hipotônicos precisam usar o aipo com cautela, para não causar uma diminuição ainda maior da pressão;
• durante a lactação, um vegetal pode adicionar um sabor desagradável ao leite materno.

Contra-indicações

Schnitt aipo é contra-indicado em:

• sofrendo de distúrbios circulatórios (trombose, varizes, vasculite);
• pessoas com alta acidez;
• com exacerbação de doenças gastrointestinais (gastrite, colite);
• com violações graves do fígado e rins;
• com picadas de insetos venenosos e envenenamento (pode aumentar a intoxicação)

Taxa de consumo por dia

Apesar de todos os benefícios do shnitte-aipo, ao usá-lo, você deve seguir a medida. A taxa de consumo de um vegetal não é superior a 150 g por dia. Pessoas propensas a pedras nos rins não são recomendadas para exceder a norma de 80 g por dia, caso contrário, elas podem experimentar cólica renal.

Importante! O aipo, como a salsa, é contra-indicado para mulheres grávidas, pois contém um agente antiespasmódico, o apiol, que melhora as contrações uterinas.

Aplicação de Culinária

O aipo da folha é usado:

• em saladas;
• em ensopados de legumes;
• como tempero durante a preservação (combina especialmente bem com tomate enlatado e suco de tomate);
• frescos e secos como tempero para sopas (especialmente peixes);
• para decorar pratos.

Características da seleção e armazenamento de folhas de aipo

O aipo Schnitt é mais benéfico e agrada ao paladar no verão, a partir de junho. Os legumes comprados no supermercado no inverno são significativamente diferentes do verão para pior. Independentemente da estação, ao comprar aipo, você precisa garantir que as folhas não sejam amarelas. Ao esmagá-los com os dedos, deve-se sentir suco e um aroma característico.

Importante! A secagem é a maneira mais preferida de armazenar folhas de aipo: contém uma grande quantidade de umidade, o que afeta muito o degelo, além disso, mais vitaminas são armazenadas em ervas secas.

O aipo fresco não pode ter uma vida útil tão longa quanto a raiz congênita. É aconselhável comer folhas dentro de alguns dias após a compra para obter o máximo de nutrientes. Verdes não devem ser armazenados em um saco para evitar a deterioração, é melhor enrolar o cacho em uma toalha de papel. Folhas levemente flácidas podem ser "ressuscitadas", colocando-as em água fria.

Existem as seguintes maneiras de manter os verdes por um período mais longo:

1. Secar no forno por meia hora a uma temperatura de 200 ° C, pré-enxaguando. No entanto, o tratamento térmico é opcional, e as verduras secam perfeitamente e são penduradas em cachos em um local fresco e escuro ou dispostas em uma assadeira coberta com papel por cima. O aipo seco é armazenado em uma jarra de vidro selada ou em um saco de lona.
2. Congele, moa, coloque latas de gelo e encha com água.
3. Despeje sal e guarde em uma jarra selada na geladeira.
4. Faça uma destilação - coloque com a raiz em um pote de terra.

O aipo foliar possui muitas propriedades úteis que o tornam popular entre aqueles que desejam obter uma figura esbelta e entre aqueles que desejam preservar a juventude e a beleza o maior tempo possível.