O coentro de ervas picantes (verduras de coentro) é conhecido pelo homem há mais de cinco mil anos. Como tempero, é amplamente utilizado em muitas cozinhas nacionais e suas propriedades úteis foram aplicadas na medicina alternativa. Sobre como armazenar coentro para o inverno, sobre os métodos e regras para armazenamento prolongado de coentro, bem como quanto tempo o coentro pode ser armazenado em casa, serão discutidos no material proposto.

Maneiras de armazenar coentro para o inverno

O coentro é uma planta delicada e sua conservação nem sempre é um processo simples. Ao mesmo tempo, existem maneiras de preservar suas valiosas qualidades a longo prazo.

Na geladeira

Verduras frescas, recém colhidas ou adquiridas são armazenadas na geladeira.

Usando toalhas de papel molhadas

Para preservar verduras com toalhas de papel molhadas, faça o seguinte:

1. Com uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada, corte as pontas secas em cada caule da planta e remova todas as peças danificadas ou desbotadas.
2. Coloque as verduras processadas em um recipiente largo e baixo e despeje água, mas para que cubra todas as hastes.
3. Deixe por 5-10 minutos de molho. Este procedimento encharca as plantas com água e remove detritos e sujeira deles.
4. Remova as verduras da água e transfira para um secador de saladas (se não houver, você pode secar o produto com camadas de toalhas de papel). Não é necessário obter secura absoluta, o principal é que não haja gotas de água no verde.
5. Espalhe o coentro seco em um pedaço de toalha de papel úmido. O tamanho do segmento é determinado para que seja possível embrulhar um monte de vegetação de todos os lados.
6. Enrole um monte de verduras de todos os lados com uma toalha úmida.
7. Coloque as verduras embrulhadas em um saco plástico ou em um recipiente plástico selado. Feche e marque a embalagem com a data de armazenamento dos marcadores e uma descrição do conteúdo. Ao embalar, as seguintes nuances devem ser levadas em consideração: ao colocar em um saco plástico, você deve deixar cerca de 2,5 cm da parte superior vazia, espremer o ar e concluir a embalagem; colocando em um recipiente hermético, é necessário monitorar a densidade e a confiabilidade do encaixe da tampa.
8. Enviar para armazenamento na geladeira.

Importante! A toalha de papel que envolve as verduras enviadas para armazenamento não deve estar molhada, apenas um pouco úmida.

Usando toalhas de papel secas

Um método para armazenar coentro com toalhas de papel secas envolve o seguinte:

1. Enxágue e remova as verduras, removendo fragmentos danificados e velhos de caules.
2. Com uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada, corte completamente as pontas secas.
3. Usando um secador de saladas ou toalhas de papel, seque completamente as verduras. A melhor opção é espalhar o coentro em uma toalha por várias horas para que ele permaneça ao ar livre, mas excluindo a luz solar direta.
4. Cubra o fundo e as paredes do recipiente de plástico selado com uma folha de toalha seca.
5. Coloque o coentro por cima com uma camada e cubra com outra camada de toalhas.
6. Alterne camadas de verduras e toalhas até que o recipiente esteja cheio, mas para que a toalha fique no topo.
7. Feche com firmeza e segurança o recipiente e envie-o para a geladeira.
8. Durante todo o período de armazenamento na geladeira - verifique periodicamente o produto, inspecionando-o através das paredes laterais transparentes ou abrindo o recipiente por um tempo muito curto. Verduras murchas ou descoloridas devem ser removidas. Se ocorrer alguma umidade dentro do recipiente, o recipiente deve ser seco e o ciclo de colocação das verduras para armazenamento deve ser repetido.

Importante! Como um recipiente de armazenamento com toalhas de papel secas, você pode usar um recipiente selado exclusivamente em plástico.

Vídeo: Como manter o coentro fresco

Em um recipiente com água

Para preparar o armazenamento de temperos em um recipiente de água, você precisará de:

• tesoura de cozinha afiada ou uma faca afiada;
• recipiente de vidro (lata);
• saco de plástico ou sacos.

Você sabe Coentro — excelente antidepressivo, seu uso moderado melhora o sono, afasta o desânimo e a ansiedade. Além disso, ele é um afrodisíaco natural. Para melhorar a libido, recomenda-se adicionar à comida sementes e ervas da planta, juntamente com salsa, alho e aipo.

Procedimento para armazenamento de bookmarking:

1. Classifique e enxágue as plantas.
2. Seque em uma toalha de papel.
3. Usando uma tesoura de cozinha ou uma faca, apare a parte inferior de cada ramo, mas não mais do que 2/5 do comprimento. As partes cortadas da parte inferior das hastes podem ser removidas.
4. Encha o recipiente com água fria. Deve haver água suficiente no tanque para que cubra os caules da planta inserida na jarra, mas não toque suas folhas.
5. Cubra o recipiente com as hastes de coentro dispostas verticalmente (como flores em um vaso) com um saco plástico. Ao redor da garganta da lata, a bolsa pode ser fixada com um elástico. Um saco plástico protegerá a planta dos efeitos nocivos do ar.
6. O recipiente coberto pela embalagem deve ser armazenado na geladeira.
7. É necessário controlar constantemente a cor da água no banco - assim que a cor começar a mudar, a água deve ser trocada. Como regra, a água muda uma vez a cada poucos dias.
8. Murchar as folhas ou mudar de cor é um sinal de que o prazo de validade do tempero expirou.

Secas

Este método permite que você salve um cheiro apimentado especial da planta. Existem duas maneiras de secar: naturalmente ou no forno.

Importante! Coentro naturalmente seco deve ser armazenado em recipientes de vidro, fora do alcance dos raios ultravioleta e com alta umidade.

Processo de secagem natural

Para secar o coentro de maneira natural, você deve:

1. Separar cuidadosamente a planta, removendo as folhas com danos e grama não comestível.
2. Lave o coentro selecionado em água corrente e seque com uma toalha de papel.
3. Corte a planta seca em pedaços grandes - se picado, o coentro pode secar demais durante o processo de secagem.
4. Cubra a superfície plana selecionada (palete, cartão, etc.) com papel e espalhe o tempero por cima com uma camada.
5. Para a secagem, transfira a superfície com coentro para um seco, com circulação de ar adequada, protegido da luz solar direta.
6. Periodicamente (uma vez por dia) o tempero deve ser misturado à mão.

Como secar coentro no forno

Para preparar e secar as verduras no forno, faça o seguinte:

1. Separe o coentro e lave-o em água corrente.
2. Seque o coentro selecionado e lavado em uma toalha de papel e corte em pedaços grandes.
3. Temperar em uma assadeira.
4. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de + 40 ° C e coloque uma assadeira com temperos.
5. Seque no forno com a porta aberta por cinco horas. O farfalhar e triturar coentro ao tentar pegá-lo é um sinal de prontidão.
6. Após o período especificado - retire o tempero, transfira para um recipiente de vidro e guarde em local seco.

Métodos para conservação a longo prazo do coentro

Se necessário, preserve as especiarias por um longo período de tempo, é usado o congelamento. Existem várias maneiras de congelar especiarias, as mais comuns são congelar em um saco, congelar em óleo vegetal e congelar em manteiga.

Como congelar coentro em um pacote

Para congelar o coentro, você pode usar sacos de celofane ou sacos especiais para congelamento.

Vídeo: Congelar coentro em um pacote

Algoritmo de ações:

1. A planta acaba, galhos desnecessários são excluídos.
2. As verduras selecionadas são lavadas com água corrente, a água é sacudida.
3. O coentro lavado é seco sobre uma toalha de papel.
4. Galhos secos são cortados por conveniência (mas você não pode fazer isso) e colocados em pacotes.
5. Sacos de tempero são enviados para o freezer.

Importante! Sacos com coentro no freezer não devem ser esmagados por outros produtos, caso contrário o tempero perderá suas valiosas qualidades.

Congelar coentro em óleo vegetal

Salve o coentro congelando em óleo vegetal da seguinte maneira:

1. Prepare um liquidificador e moldes para gelo.
2. Os verdes são picados finamente (até 3 cm) e despejados no liquidificador.
3. Em seguida, é derramado óleo vegetal na taxa de 80 ml por 50 g de tempero picado.
4. No liquidificador, tudo é misturado a um estado de massa de purê.
5. Depois disso, a composição resultante é decomposta de acordo com os moldes para gelo (mas os moldes não são completamente preenchidos com a composição, uma vez que o volume da composição aumentará após o congelamento).
6. Moldes com o produto são enviados para o freezer.
7. Após o congelamento, os cubos formados em doses são dispostos em sacos plásticos e armazenados em uma câmara de congelamento.

Congelar coentro na manteiga

O algoritmo para congelar uma planta em óleo é o seguinte:

1. Moer o coentro e amolecer a manteiga.
2. Misture os ingredientes preparados na proporção: 3 colheres de sopa de coentro por 100 g de óleo. Se desejar, adicione um pouco de alho, pimenta, raspas de limão, outros temperos ou ervas a gosto.
3. Coloque a composição bem misturada em papel manteiga ou papel alumínio e embrulhe em forma de rolo.
4. A "embalagem" resultante é colocada na geladeira por 2-3 horas para solidificar completamente o óleo.
5. Após o período especificado, remova a peça de trabalho, coloque-a em um saco de polietileno e coloque-a no compartimento congelador do dispositivo de refrigeração ou no congelador.

A utilização deste método dará ao coentro um sabor e aroma especiais. O coentro preservado dessa maneira pode ser usado na preparação de pratos de carne ou peixe, além de uma variedade de molhos.

Prazo de validade do coentro

O prazo de validade do coentro é determinado pelo método de economia.

Fresh

O tempero fresco pode ser armazenado na geladeira:

1. Em um recipiente hermeticamente fechado no compartimento para alimentos - não mais que 7 a 10 dias.
2. Em um recipiente fechado com água - 14-15 dias.

Em forma seca

O coentro seco deve ser armazenado em recipientes com boa ventilação ou em sacos plásticos com fechadura, de um a dois anos.

Você sabe O coentro cristalizado é um prato doce popular da culinária folclórica da Turquia e de muitos países árabes.

Congelado

O prazo de validade do coentro congelado é determinado pelo método de congelamento:

1. Temperos congelados sem aditivos podem ser armazenados por dois meses.
2. O tempero, congelado em óleo vegetal, é adequado para uso por três meses.
3. O tempero congelado na manteiga deve ser consumido dentro de um mês e, se a manteiga já tiver sido descongelada e recolocada na geladeira, o coentro deve ser consumido nos próximos cinco dias.

O coentro é um produto extremamente útil. A postura e economia adequadas, de acordo com as regras recomendadas, permitirão por um longo tempo saturar a dieta com substâncias valiosas para o corpo humano.