Pinhões são as sementes comestíveis dos frutos (cones) do pinheiro de cedro siberiano. Sementes saborosas e nutritivas contêm aminoácidos essenciais, carboidratos, um grande número de oligoelementos úteis e vitaminas A, E. A seguir, são apresentadas maneiras fáceis de limpar as nozes em casa e em escala industrial.

O que você precisa para limpar pinhões

As sementes de pinheiro de cedro são castanhas com casca que pesam de 0,23 a 0,25 g cada. Os grãos são cobertos com um filme frágil que se desprende facilmente. A fruta tem gosto azedo, adocicado. O óleo de cedro é extraído dos grãos. A casca dos pinhões é difícil, portanto, para abri-la, você precisa usar ferramentas especiais.

Para trincar nozes, você pode usar um martelo e um descascador de nozes, que é um dispositivo projetado para a limpeza mecânica de nozes. Um rolo e um alicate também são úteis. Os cones contêm uma grande quantidade de resina, então você precisa remover as sementes deles com luvas de borracha.

Você sabe De fato, os frutos de cedro não são adequados para consumo humano. Pinhões são as sementes de várias espécies de pinheiros.

Maneiras de limpar rapidamente os pinhões

Você pode obter pinhões em florestas de pinheiros ou comprar um produto acabado na loja. Em seguida, as matérias-primas devem ser processadas adequadamente. O processamento envolve remover as nozes dos cones, descascar e quebrar a casca.

Depois de coletar os cones na floresta, você precisa extrair cuidadosamente as sementes deles. Você pode abrir os cones torcendo e apertando-os na palma da sua mão. Em seguida, as nozes descascadas são descascadas com um limpador de esponja de metal ou com as mãos. É primeiro necessário preparar dois recipientes, em um dos quais haverá casca, e no outro - nozes puras.

É possível separar os frutos secos dos flocos e os resíduos da casca, peneirando as matérias-primas através de uma peneira com um diâmetro de 6-7 mm. Em seguida, o procedimento deve ser repetido usando uma peneira com um diâmetro celular menor de 3 mm.

Você também pode remover o excesso de lixo lavando as nozes com bastante água. Enxaguar com água quente ajudará a limpar os frutos da resina. Para obter grãos de nozes, a casca terá que ser picada.

Maneiras de extrair núcleos:

• usando cozinhar;
• congelamento
• fritar;
• com a ajuda de uma diferença acentuada de temperatura;
• limpeza mecânica.

Os métodos listados ajudarão a limpar com rapidez e precisão as nozes, tendo recebido núcleos inteiros e intactos.

Usando cozinhar

Para facilitar o clique, você pode tentar amolecer a casca mergulhando as nozes em água quente.

Você pode fazer isso da seguinte maneira:

1. Coloque as frutas em um recipiente de tamanho apropriado e cheio de água quente.
2. Deixe por meia hora. Durante esse período, a casca dura é preenchida com água morna, amolecida e, portanto, mais fácil de limpar.
3. Remova os grãos pressionando os dedos no meio de uma porca macia. O centro é o ponto fraco do feto. Isso deve ser feito com cuidado para não dividir o próprio núcleo.

Congelamento

A eficácia do congelamento reside no fato de que, sob a influência de baixa temperatura, a casca se torna quebradiça e é mais fácil de quebrar.

Procedimento

1. Enrole as nozes em uma toalha e coloque no freezer.
2. Retire em algumas horas.
3. Esmague levemente com um rolo sem desenrolar o tecido. Você precisa esmagar sem esforço, pois você pode destruir facilmente o núcleo.

Importante! Após o congelamento, as nozes picadas deterioram-se rapidamente, por isso é aconselhável não armazená-las por muito tempo..

Método de torrefação

A torrefação facilita o corte dos grãos aquecendo a casca. Em uma panela limpa e seca, despeje as nozes e frite por 20 minutos. É necessário mexê-los constantemente. Então as nozes precisam ser resfriadas. As frutas resfriadas podem começar a picar.

Você pode aquecer as nozes no forno. Para fazer isso, você precisa espalhá-los uniformemente em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a 100 ° C. Após 15 minutos as nozes podem ser retiradas. Quando aquecida, a concha racha e racha com os dedos é bastante simples.

Com a ajuda de uma diferença acentuada de temperatura

É possível descascar nozes de cascas por meio de diferenças de temperatura. Para fazer isso, você precisa aquecê-los da maneira listada acima e depois colocá-los em um recipiente com água gelada. Após cerca de um dia, a casca da porca quebrará e a remoção do núcleo não será difícil. Para limpá-lo, basta remover os pedaços de casca amolecida com os dedos.

Limpeza mecânica

A maneira mais fácil de descascar nozes é com um martelo ou um alicate. Para fazer isso, coloque a fruta em uma superfície plana. Então, armado com um objeto pesado (rolo, martelo, alicate, chave inglesa), quebre a concha.

Nesse caso, é necessário apontar para o centro da porca, pois é lá que está localizado o ponto mais vulnerável. Segurar o feto com os dedos não é recomendado, pois ele é muito pequeno e usar esse método pode prejudicá-los.

Você pode limpar mecanicamente os grãos com a ajuda de ferramentas especiais, por exemplo, um descascador de nozes. Este dispositivo se assemelha a um espremedor de alho e trabalha com o mesmo princípio. Para quebrar uma porca dessa maneira, é necessário colocá-la no dispositivo e, com uma forte pressão, quebrar a casca.

Vídeo: crack pinhões

É possível comer pinhões de casca rija

Algumas pessoas preferem simplificar a extração do núcleo da casca, simplesmente cortando-a com os dentes. Este método é inaceitável, pois afeta extremamente a condição do esmalte dos dentes. Além disso, fragmentos de casca podem ferir as gengivas. O uso de pinhões com casca é repleto de feridas e arranhões nas paredes dos órgãos internos.

Importante! Categoricamente, não é recomendável descascar pinhões com os dentes. Assim, a descamação pode prejudicar seriamente a cavidade oral e até levar a uma divisão dos dentes.

Como limpar pinhões em escala industrial

A produção industrial de nozes descascadas está à venda. Nesse caso, a produção de um produto puro ocorre esfoliando e quebrando a casca usando máquinas especiais.

Ohum dos dispositivos mais comuns é o rubel - uma máquina cujo design se assemelha a duas tábuas de lavar roupa interconectadas. Os cones são colocados entre essas placas nervuradas e divididos por fricção, liberando porcas.

Após o descasque, os grãos são trincados em um aparelho de calibração e trituração. O próximo passo é a limpeza adicional, que é feita manualmente. Em seguida, as nozes são enviadas para calibração (classificando os grãos por tamanho).

O processamento em tal aparelho permite reduzir a quantidade de impurezas em até 2% e preservar a integridade do produto natural, tanto quanto possível. Um dos métodos de limpeza industrial é o uso de nitrogênio líquido. Após o aquecimento, os grãos são tratados com nitrogênio, como resultado do qual a casca se desfaz instantaneamente.

Você sabe O bolo, formado como resultado da extração do óleo de cedro do caroço, é processado e usado para enriquecer os produtos de confeitaria.

Como usar pinhões velhos

Os grãos de nozes velhos são estritamente proibidos de comer, pois isso pode levar a intoxicação alimentar. No entanto, o uso de nozes obsoletas ainda existe. Por exemplo, na horticultura, a casca de cedro é amplamente usada como cobertura morta, pois contém um grande número de micronutrientes necessários para o desenvolvimento das plantas.

Além disso, a composição útil da casca de cedro impede a salinização do solo e a formação de crosta de terra. A cobertura desse material é coberta por plantas de jardim e plantas de interior. Além disso, a casca de noz é adequada para decorar parcelas pessoais, é usada em paisagismo.

Em escala industrial, os grãos de cedro são descascados por meio de dispositivos automatizados. No entanto, você pode clicar em nozes em casa. Para fazer isso, basta selecionar um dos métodos descritos acima. Frutas velhas também podem ser usadas, por exemplo, na jardinagem.