Frutas e bagas são colhidas para uso futuro na forma de geléia, compotas, compotas, mas existe uma maneira mais simples, mas muito eficaz de secar. Fatias de peras secas ajudarão você a sentir os aromas do verão, melhorar seu humor e trazer benefícios tangíveis. O artigo irá falar sobre as propriedades benéficas, regras e normas de uso para fins medicinais e métodos de secagem de peras de verão.

A composição e o teor calórico das peras secas

Os benefícios de qualquer produto são avaliados pelo teor calórico e composição de nutrientes e elementos. A porção comestível (100 g) de pera seca (referência I. Skurikhin M.) tem um valor energético de 270 kcal e contém:

• proteínas - 2,3 g;
• gorduras - 0,6 g;
• carboidratos - 62,6 g;
• fibra alimentar - 6 g;
• ácidos orgânicos - 1,5 g;
• água - 24 g;
• ácidos gordos insaturados - 0,1 g;
• mono- e dissacarídeos - 42,3 g;
• amido - 20,3 g;
• cinzas - 3 g;
• ácidos gordos saturados - 0,1 g;
• insaturados: ácidos graxos ômega-3 - 0,002 g, ácidos graxos ômega-6 - 0,146 g

A proporção de BZHU (proteínas, gorduras, carboidratos) é de 1: 0,3: 27,2.

Na sua composição, 100 g de pera seca possui as seguintes vitaminas, micro e macro elementos.

Vitaminas:

• PP - 1 mg;
• beta-caroteno - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (tiamina) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• B4 (colina) - 23 mg;
• B5 (ácido pantotênico) - 0,153 mg;
• B6 (piridoxina) - 0,072 mg;
• B9 (ácido fólico) - 27 mcg;
• C (ácido ascórbico) - 8 mg;
• E (alfa-tocoferol T3) - 0,4 mg;
• K (filoquinona) - 20,4 mcg;
• PP (equivalente niacina) - 0,5 mg.

O valor energético e nutricional do produto pode variar dependendo da variedade de frutas e sabor.

Os benefícios das peras secas para o corpo

Os benefícios do produto seco fornecem as substâncias e elementos benéficos que compõem. Devido à desidratação, sua concentração em algumas posições aumenta, mas parte é perdida durante o tratamento térmico.

Você sabe Em um dos trabalhos, o médico e escritor A.P. Chekhov descreveu o tratamento da urolitíase com a ajuda de farinha de aveia cozida na água com fatias de pêra seca.

Para as crianças, as frutas secas não são apenas um tratamento saboroso, mais útil do que os doces comprados, mas também um meio de combater a constipação e o tratamento da SARS.. Na estação das doenças respiratórias, é necessário incluir decocções de um produto seco na dieta de alimentos para bebês como um meio eficaz de prevenção na luta contra vírus e resfriados. As decocções ajudarão a reduzir o efeito da tosse da criança à noite, diluindo e eliminando o escarro, diminuindo a temperatura e facilitando o curso da angina.

Para começar Você pode introduzir peras secas na dieta de uma criança a partir de um ano ou um ano e meio na forma de compotas, decocção ou adicionar fatias aos cereais. Mas deve-se notar que essas frutas devem ser secas, não frutas cristalizadas e cristalizadas. Uma bebida de pêra seca é melhor preparada não fervendo, mas simplesmente derramando o produto com água quente (80 ° C) e deixe fermentar. Uma garrafa térmica é boa para isso. Essa bebida retém o máximo de nutrientes e é perfeita para metas de cura para resfriados e como uma bebida vitamínica.

A presença em peras secas de 30% da norma diária de fibra vegetal (6 g de fibra alimentar) faz com que útil para perder peso para dieta. As fibras absorvem a água, incham e promovem a rápida remoção de resíduos do intestino.

A limpeza regular e rápida do estômago não permite que os alimentos permaneçam por muito tempo no trato digestivo e reduz a quantidade de amido e açúcares assimilados, que leva à normalização de açúcar no sangue e colesterol.

Graças às fibras alimentares no estômago, o corpo recebe um sinal de saciedade, não há sensação de fome, as porções ficam menores. E este é um fato importante ao perder peso.

Como um lanche durante o dia, a pêra saciará sua fome e permitirá que você aguente até a refeição principal. A doçura do produto tornará possível adoçar o prato sem recorrer ao uso de açúcar de beterraba. Isso fornecerá ao corpo substâncias úteis e não permitirá que você ganhe excesso de peso devido ao teor calórico de açúcares prejudiciais.

Importante! As sementes de pêra podem resolver problemas de estômago e parar a diarréia. Além disso, eles servem como um bom anti-helmíntico.

A presença de um alto teor de manganês, potássio, cobre e ácido fólico faz das peras secas um produto essencial durante a gravidez. A dieta da gestante nos primeiros três meses deve conter pratos e bebidas à base de peras secas. Se a futura mãe quiser doces, mastigar um pedaço de frutas secas é mais benéfico para o corpo do que doces e balas, pois os carboidratos saudáveis ​​são facilmente absorvidos e não permitem que você ganhe excesso de peso corporal.

Magnésio resiste ao aumento do tônus ​​uterino. O potássio normaliza o metabolismo do sal de água, remove o fluido do corpo e elimina o edema, que as mulheres grávidas sofrem com frequência devido à carga adicional sobre os rins. O cobre está envolvido na formação do esqueleto, no sistema cardiovascular e nervoso do feto e o ácido fólico evitará anomalias no desenvolvimento do tubo neural do feto. Há mais ácido fólico nas peras secas do que nas groselhas.

O efeito combinado de potássio, fósforo, cálcio normaliza o trabalho do coração e o estado do sistema vascular da mãe e do bebê. E para a futura mãe, ela manterá os dentes e o esmalte dos dentes intactos. As vitaminas antioxidantes E e C são capazes de absorver os radicais livres e promover o rejuvenescimento das células saudáveis.

Importante! As propriedades curativas são mais dotadas de peras aromáticas.

As peras secas durante a amamentação também são úteis para a mãe - elas ajudarão a se recuperar após o parto e para o bebê - fornecerão boa nutrição e desenvolvimento. Afinal, a criança come o que sua mãe come e substâncias úteis chegam a ele com leite.

O regime de consumo da mãe é importante para manter a lactação, portanto uma mulher pode incluir frutas secas na dieta na forma de bebidas preparadas desde os primeiros dias de alimentação para melhorar a lactaçãomas observando atentamente a reação do bebê. Peras secas não causam alergias, e isso é muito importante durante a amamentação. Você pode comer um pedaço de pêra em sua forma pura ou adicionar cereais e queijo cottage. Isso diversifica o cardápio de uma mãe que amamenta, o torna completo e equilibrado e reabastece com os elementos necessários.

A combinação de selênio, vitaminas B5 e B6 nas peras secas está envolvida na função do sistema endócrino, normaliza os níveis hormonais, acelera o metabolismo e é útil para o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso da criança.

Sendo um produto hipoalergênico, a pêra seca não causa reações alérgicas. e pode ser usado com segurança como decocção para exacerbações sazonais de alergias em pacientes. Mas com cautela, as pessoas alérgicas ao pólen devem ser usadas com bétula e amieiro para evitar reações cruzadas, e é melhor secar as peras com uma tendência alérgica sem pele.

Tiamina (vitamina B1) e pectina na composição química do produto ajudar a combater a diarréia. Para fazer isso, use uma decocção de pêra seca.

Importante! Frutas frescas de pêra têm um efeito laxante suave e evitam a constipação e, ao contrário, secam e tricotam.

Frutos silvestres secos são prescritos para pacientes com tuberculose. O ferro impede o desenvolvimento de anemia glandular, está envolvido na produção de glóbulos vermelhos e melhora o processo de hematopoiese.

A presença de ferro no produto e a inclusão de peras secas na dieta diária ajudarão a lidar com as seguintes doenças:

• fadiga;
• tonturas frequentes;
• arritmia;
• diminuição do apetite;
• cicatrização lenta de feridas.

Com a ressaca, devido à normalização do balanço água-sal, vários copos de caldo ajuda a evitar náusea e dor de cabeça.

Melhorando o pâncreas e com carboidratos benéficos (frutose), cuja insulina não é necessária para absorção, os frutos secos são úteis para pacientes com diabetes.

Frutos secos têm efeito diurético, antitussígeno e antipirético. O produto atua como um antidepressivo que pode melhorar o humor e revigorar, e um anti-séptico fornecido pela presença de um componente antibacteriano - a arbutina. Para atletas durante os períodos de treinamento, este produto é um bom jogador de energia.

Você sabe Os europeus fumavam folhas de pereira antes de Cristóvão Colombo levar a cultura do tabaco para o continente europeu.

As regras de comer peras secas

Para um adulto, os nutricionistas recomendam adicionar peras secas a cereais, saladas, compotas e decocções.. Para lanches, é melhor usar o produto entre as refeições principais. A ingestão diária deve ser limitada a 100-120 ge distribuída igualmente entre as doses. Para alimentos dietéticos, a norma deve ser menor - 50 g.

A quantidade de peras secas na dieta das crianças pode ser diferente, dependendo do prato, idade e gosto da criança, mas você deve aderir a uma norma média de cerca de 50 a 100 g por dia.

Contra-indicações e danos de peras secas

A principal contra-indicação para comer peras secas é a intolerância individual.. As pessoas propensas à constipação devem lembrar que o consumo descontrolado de peras secas pode agravar a condição, pois os frutos secos têm um efeito adstringente.

A conformidade com a medida é necessária durante a amamentação, porque as peras secas são um produto de alto teor calórico e podem causar danos ao bebê. Podem ocorrer intolerância alimentar, cólicas, inchaço ou constipação.

Você sabe As folhas dos galhos da pereira crescem em ordem geométrica, localizadas uma em relação à outra estritamente em um ângulo de 135 °. Portanto, a árvore procura obter mais luz solar e umidade.

Para não danificar a figura e permanecer magro, lembre-se do alto teor calórico e de uma grande quantidade de carboidratos e leve isso em consideração no cálculo das calorias consumidas.

Um aviso geral para todas as categorias de consumidores é a má combinação de peras secas com laticínios, mas isso não se aplica ao leite fermentado.

Como secar uma pêra para preservar todas as vitaminas

Para obter um produto saudável e de alta qualidade, preservando o maior número possível de substâncias úteis, é necessário selecionar e preparar adequadamente as frutas para a secagem, observe as regras e condições de secagem:

• a fruta deve estar em estado de maturação técnica (não madura demais ou muito suculenta);
• frutas perfumadas com cheiro pronunciado são mais adequadas para espaços em branco;
• o tamanho da fruta afeta o tempo de secagem; portanto, amostras inteiras de tamanho médio ou pequeno, incluindo animais selvagens, são selecionadas para secagem;
• frutas recém colhidas são enviadas ao secador para evitar amolecimento;
• os frutos devem ter textura densa e sem adstringência;
• espécimes grandes são secos, cortados em pedaços e fatias, mas parte do suco e polpa é perdida;
• a espessura das peças não deve exceder 1-2 cm.

Vídeo: Secar as peras em um secador elétrico

Antes de secar as frutas:

• lavado, seco ou limpo com uma toalha de cozinha;
• se necessário, corte em fatias, fatias ou metades, retire as sementes, pode ser descascado;

Importante! Para evitar o escurecimento das frutas preparadas, as fatias podem ser colocadas em uma solução fraca de ácido cítrico (5 g por 1 litro de água) ou polvilhadas com suco de limão. As frutas ricas em antioxidantes, nomeadamente o polifenol, escurecem.

O produto adequadamente seco deve ter um sabor suave, elástico e doce, com tons de marrom.

Recomendações para secar peras

Quando secas, as frutas mantêm muitas propriedades úteis e podem ser usadas na preparação de pratos culinários, compotas na estação fria.

É possível secar frutas em condições naturais ao ar fresco ou ao sol. Para esse método, é aconselhável cortar as peras em fatias finas (1–1,5 cm) para que o processo acelere e espalhe-as em superfícies adequadas com as fatias para cima.

As fatias devem ser viradas e despenteadas periodicamente. Você pode amarrar pedaços em um fio e secar como cogumelos. À noite, é aconselhável trazer frutas para a sala para que não fiquem úmidas. Dependendo do clima e da ventilação, a secagem pode durar 4-5 dias.

Pode ser usado para secar fornos, secadores elétricos ou fornos. Tais métodos reduzirão o tempo de secagem para 7 a 15 horas. É desejável manter a temperatura no nível de + 50 ° C ... + 70 ° C. A fruta também precisa ser virada no forno ou as bandejas do secador elétrico são trocadas.

Importante! Para economizar gás e eletricidade, as frutas podem ser levemente secas no forno e depois secas ao ar.

A maneira mais rápida é secar suas frutas no microondas. Uma porção pode ser seca em alguns minutos, definindo o modo apropriado. Mas esse método, embora seja considerado o mais rápido de todos, é adequado para pequenos volumes de matérias-primas e requer monitoramento constante da qualidade da secagem. Peras são fáceis de secar. A propósito, frutas secas podem ser pulverizadas e usadas para adicionar aos pratos culinários.

Os frutos secos devem ser armazenados em sacos de papel ou tecidos e verificados periodicamente quanto a insetos..

Frutos duros e frutos silvestres são escaldados em água fervente por 5 a 10 minutos antes de secar até ficarem macios. A água pode ser levemente adocicada com mel ou açúcar e temperos podem ser adicionados (canela, raspas cítricas, vanilina). Em seguida, a fruta é resfriada e seca inteira ou cortada em pedaços. A composição dos nutrientes e elementos desse produto seco será mais pobre, pois durante o cozimento muitos componentes úteis são perdidos.

A pêra seca pode substituir as frutas frescas por muitos ingredientes úteis e está disponível em qualquer época do ano, independentemente da estação. Frutas adequadamente secas trarão aromas e gostos de verão na estação fria. E as propriedades curativas e as vitaminas necessárias do produto permitirão lidar com sucesso com doenças sazonais e outras.