Alguns cogumelos usados em alimentos têm análogos muito semelhantes, geralmente não comestíveis ou até venenosos. A chanterelle reconhecida como uma iguaria, que tem um duplo, é uma laranja govorushka, quase indistinguível mesmo nas proximidades. Quais propriedades da falsa chanterelle e como ela é usada em alimentos e medicamentos são consideradas neste artigo.
Onde o cogumelo laranja govorushka cresce e se parece?
Este cogumelo lamelar da família Ryadovkov cresce em florestas mistas e coníferas de meados de agosto a outubro, tanto no bosque quanto nas margens sombreadas. Ele gosta muito de cogumelos, lixo denso e denso de folhas e agulhas, além do pó de pinheiro em decomposição. O cantarelo falso é comum em todas as florestas da zona temperada da Europa e Ásia.
Descrição do talker orange é:
- Chapéu realmente gosto de uma raposa. A parte superior do fungo é inicialmente plana, mas no processo de crescimento torna-se em forma de funil e pode atingir um diâmetro de até 10 cm. Durante o crescimento, as bordas dobram-se gradualmente (neste momento, a falsa raposa é mais semelhante ao seu primo comestível). A casca do chapéu com uma superfície levemente aveludada tem tons de laranja (geralmente mais brilhantes que os da chanterelle). O perímetro é propenso ao desbotamento e se torna esbranquiçado.
- Registros chapéus são frequentes e grossos. Eles não têm pratos pequenos, mas existem muitos galhos. Na maioria das vezes, as placas descem para a perna e ficam marrons no local de contato com ela. Quando pressionados na junção com o chapéu ou ao longo do comprimento da placa, eles imediatamente ficam marrons. Aqui reside a principal diferença entre o locutor de laranja e a cantarela: seus pratos são reais, enquanto o chapéu da cantarela está coberto de pseudo-placas, dobras de superfície.
- Perna pequeno diâmetro - até 1 cm, mas atarracado e carnudo. O comprimento usual é de 4-6 cm, afilando-se levemente em direção à base. A cor das pernas é ligeiramente mais brilhante que a tampa e é quase idêntica às placas. Nos antigos conversadores, a perna se torna oca.
- Celulose Afina desde o meio da tampa até as bordas. Na perna, a polpa jovem é densa, e a antiga está com vazios. A cor pode ser diferente - do amarelo pálido ao laranja escuro.
- Litígios branco, de forma oval, com uma superfície lisa.
- Cheiro praticamente indetectável.
- Gosto dificilmente distinguível, um pouco desagradável.
Vídeo: Como distinguir uma raposa real de uma raposa falsa
Falante comestível ou não laranja
Essa espécie, em algumas fontes, é condicionalmente comestível, mas a maioria dos micologistas modernos concorda que é melhor não comer chanterelles falsos nos alimentos. Cada organismo responde individualmente a toxinas e há um grande número de cogumelos comestíveis, graças aos quais não é necessário comer cogumelos com status condicional.
Importante! Os micologistas e médicos ainda não decidiram se o locutor é um cogumelo venenoso ou condicionalmente comestível. Até que tomem uma decisão inequívoca, é melhor deixar esta espécie em paz.
As pessoas dizem: se o falador não é comestível, sua carne na fatia estará seca e, nos faladores comestíveis, a fatia começará a secretar um líquido amargo. No entanto, a confiabilidade desta observação não é confirmada.
Composição quimica
A composição química dos caixas de laranja inclui as seguintes substâncias:
- fibra;
- proteínas;
- carboidratos;
- Vitaminas do complexo B;
- metais - ferro, cobre, zinco, potássio, manganês.
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Propriedades úteis do cogumelo
Apesar da incerteza quanto à possibilidade de usar govorushki nos alimentos, seus benefícios foram determinados empiricamente. O cogumelo em questão é usado na medicina popular: boas qualidades anti-sépticas permitem curar feridas e, com a preparação adequada, você pode normalizar os processos de digestão.
Aplicação de Culinária
Se houver um desejo de experimentar um falador de comida, sem esperar uma decisão definitiva dos especialistas sobre comestibilidade, os catadores de cogumelos experientes recomendam ferver apenas chapéus jovens cuidadosamente limpos em água fervente por 20 a 25 minutos. Então eles podem ser fritos, cozidos, cozinhar a sopa deles. Alguns catadores de cogumelos até conservam esses cogumelos, previamente cozidos em água fervente com sal.
Importante! As qualidades gastronômicas do falador são mínimas - ela não tem sabor nem cheiro. Portanto, o medo do risco de envenenamento ainda deve prevalecer sobre o desejo de comer essa espécie como alimento.
Uso médico
É difícil superestimar o valor médico de muitos tipos de cogumelos.
- O locutor não é exceção, pois ajuda nos seguintes casos:
- aumenta o tom geral do corpo;
- ajuda na prevenção de infecções;
- normaliza a digestão;
- remove toxinas;
- reduz o colesterol no sangue;
- reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos.
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A medicina tradicional oferece todo um conjunto de medicamentos baseados neste cogumelo - extratos, pomadas, decocções. Eles ajudam a curar até feridas grandes. Além disso, esses medicamentos são utilizados no tratamento da asma e reduzem a obstrução urinária.
Possível dano do fungo
As falsas chanterelle, se processadas incorretamente (cozimento insuficientemente longo, má limpeza), podem causar envenenamento. Os principais sintomas são náusea, fraqueza geral, vômito, diarréia, cólica, cãibras musculares. No entanto, com os primeiros socorros imediatos (lavagem gástrica, uso de medicamentos antiespasmódicos), a vítima pode ser rapidamente colocada em pé.
O locutor é laranja, com toda a sua beleza, até receber o status de um fungo comestível, por isso é melhor deixar experimentos com saúde para mais tarde. Você pode simplesmente admirar sua bela vista e depois colher uma colheita de cantarelos, cogumelos açafrão ou fileiras comestíveis.