A preparação de salmoura para o repolho em conserva é um processo simples, que pode ser feito por um iniciante na arte culinária. Sobre como cozinhá-lo corretamente e quantos ingredientes serão necessários para isso, leia abaixo.
Picles de repolho em conserva
O repolho branco azedo permite obter uma deliciosa salada em uma jarra no menor tempo possível. Sob tais condições, o processo de fermentação ocorrerá dentro de 3-5 dias. Mas, não confunda fermento com decapagem, porque na verdade esses são dois processos diferentes. Ao contrário da decapagem, o processo de decapagem envolve uma quantidade maior de sal, o que inibe o tempo de fermentação.
Importante! O sal grosso é usado para preparar a salmoura, devido ao fato de que durante o cozimento se dissolve mais lentamente e torna o sabor da marinada mais saturado.
O produto fermentado possui muitas propriedades úteis, portanto é a preparação mais comum para o período de inverno. Para preparar um repolho delicioso e crocante, é importante escolher os ingredientes certos para a cultura inicial.Mais frequentemente, a fermentação é feita de acordo com a receita clássica, na qual o cozinheiro é garantido para obter um excelente resultado. Para salada de repolho para o inverno deve usar apenas produtos frescos. Os vegetais utilizados na receita devem ser resistentes, sem sinais vitais de podridão e insetos. Não use produtos que exalem um cheiro azedo.
Antes de cozinhar, eles devem ser lavados e, se necessário, descascados (cebola, cenoura). Para a preparação de salmoura, use apenas água limpa, que é retirada do poço. O sal deve estar isento de impurezas, não deve ser utilizada variedade iodada ou marinha do produto, pois isso pode afetar negativamente a qualidade do prato.
Para 1 litro de água
1 litro pode 30 min
Valor nutricional por 100 g:
- Pique os legumes em tiras pequenas.
- Aperte o corte firmemente em um recipiente de litro, coloque a folha de louro lá.
- Faça uma salmoura misturando água com açúcar e sal.
- Adicione líquido aos legumes fatiados.
- Cubra o recipiente com uma placa de decapagem e coloque a carga por cima.
- Durante três dias, o prato será fermentado e, durante esse período, deverá ser perfurado o mais rápido possível com um garfo, para descarregar os gases.
- Após um período de 3 dias, o prato é transferido para uma jarra de vidro e reorganizado em uma sala ou geladeira para armazenamento adicional.
Você sabe No século XIX. casas de secagem foram construídas na Rússia, nas quais o repolho foi seco para fazendo sacos secos para soldados e flotilhas. Os produtos tinham uma vida útil longa e baixo peso, o que possibilitava usá-lo para cozinhar sopas durante longas campanhas militares.
Em uma jarra de três litros
3 latas de 1 45 min
Valor nutricional por 100 g:
- Faça um corte de legumes.
- Dobre em um recipiente para decapagem com folha de louro.
- Prepare uma salmoura usando 50 g de sal e açúcar para cada litro.
- Despeje o líquido preparado em um recipiente com legumes fatiados.
- Coloque a carga por cima e deixe a salga por 3 dias.
- Após 3 dias, transfira o repolho para uma jarra de três litros e leve à geladeira para armazenamento adicional.
Você sabe O uso de repolho fermentado ajuda a melhorar uma ereção nos homens.
Quanta salmoura é necessária para 8 kg de repolho?
A proporção de fatias de vegetais e salmoura deve ser a mesma. É então que, quando o prato é fermentado, será possível atender às principais condições do processo, que é cobrir completamente os produtos preparados com marinada. 8 kg de fatias de repolho exigirão 8 litros de salmoura. É produzido na proporção de 50 g de sal e 50 g de açúcar por 1 litro.
Que salmoura adicionar ao repolho?
A salmoura de repolho em conserva é sempre adicionada a frio. Se nas instruções passo a passo para cozinhar repolho houver um item para ferver o ingrediente, ele deve ser usado somente quando refrigerado.Ao fermentar o repolho, vários ingredientes podem ser adicionados à salmoura, por exemplo: óleo de girassol, especiarias, ervas.
Importante! O picles quente é usado apenas para saladas de decapagem, com a proposta de rolagem adicional sob a tampa.
A fermentação é um processo simples que permite maximizar a preservação das propriedades úteis do produto. Apesar de a salmoura para cozinhar este prato conter sal, é de baixa caloria e indispensável no menu para perder peso.