As pessoas estão bem cientes das propriedades curativas e do valor nutricional das cebolas. Este vegetal pode ser encontrado em qualquer cozinha do mundo, é usado na preparação de uma grande variedade de pratos. Neste artigo, falaremos sobre como conservar deliciosamente cebolas e algumas das receitas mais populares e simples também serão fornecidas.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparações de cebola, é aconselhável escolher legumes fortes e suculentos. Como as cebolas são geralmente em conserva em pequenos frascos, para a conservação em vinagre você precisa levar pequenas cebolas, com um diâmetro pequeno da raiz, para usá-las inteiras.
Se a cebola estiver em conserva e seu tamanho for muito maior do que o desejado, você poderá cortar os legumes em metades ou quartos. Para que a cebola picada não caia em escamas, o fundo do bulbo é limpo das raízes, mas não completamente cortado.
É o fundo da cebola que mantém as fatias do vegetal unidas. É inaceitável que os vegetais destinados à conservação ou decapagem inteira apresentem danos mecânicos ou manchas podres.
Importante! Se a anfitriã inesperadamente descobrir que as lâmpadas compraram ou cresceram levemente secas ou murchas, a situação pode ser corrigida derramando água fria nos vegetais por várias horas.
As melhores receitas
Preparar as cebolas na marinada não requer muito tempo e custos financeiros. A cebola é um vegetal barato, todos os componentes de salmoura ou marinada também são baratos. No resultado final, o sabor dos vegetais depende das proporções de sal, vinagre e açúcar utilizados.
Receita clássica
120–25 minutos
vinagre de mesa ou vinho 9%
10 ml
Valor nutricional por 100 g de produto:
- A lâmpada é descascada e depois picada. O corte pode ser feito na forma de anéis ou meios anéis, com uma espessura não superior a 0,3-0,5 mm.
- Os anéis de cebola são colocados em um prato ou tigela fundo, salgados e polvilhados com vinagre e depois misturados para que as especiarias caiam sobre todos os vegetais.
- Em seguida, o corte é transferido para um frasco de vidro (0,5 l). O frasco é selado com uma tampa de plástico e seu conteúdo é bem agitado várias vezes.
- Uma jarra de legumes é deixada para marinar por 15 minutos. As cebolas em conserva prontas são transferidas para uma saladeira.
Conjunto de cebola
1 lata por 0,5 litro 40-60 min.
óleo vegetal refinado
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g de produto:
Pequenos conjuntos de cebola são descascados e lavados em água fria. Os bulbos são derramados em uma peneira e deixados drenar a umidade. Uma jarra de vidro (volume de 0,5 L) é bem lavada com sabão, lavada com água limpa e depois esterilizada a vapor ou microondas por 15 minutos.
Enquanto a jarra está sendo esterilizada, a marinada é preparada: sal e açúcar são adicionados à água, depois vinagre e especiarias são adicionados, após o que são levados a ferver.
Depois de ferver a salmoura, o óleo e as cebolas descascadas são adicionadas. O conteúdo da panela é cozido por três minutos em fogo baixo.
A cebola cozida em salmoura é derramada em uma jarra e arrolhada com uma chave de preservação. Se um vazamento for detectado no banco, o defeito será eliminado.
Um pote enrolado com cebola em conserva é embrulhado em uma toalha felpuda e deixado esfriar completamente. Geralmente leva de três a seis horas.
Pequenos conjuntos de cebola são descascados e lavados em água fria. Os bulbos são derramados em uma peneira e deixados drenar a umidade. Uma jarra de vidro (volume de 0,5 L) é bem lavada com sabão, lavada com água limpa e depois esterilizada a vapor ou microondas por 15 minutos.
Enquanto a jarra está sendo esterilizada, a marinada é preparada: sal e açúcar são adicionados à água, depois vinagre e especiarias são adicionados, após o que são levados a ferver.
Depois de ferver a salmoura, o óleo e as cebolas descascadas são adicionadas. O conteúdo da panela é cozido por três minutos em fogo baixo.
A cebola cozida em salmoura é derramada em uma jarra e arrolhada com uma chave de preservação. Se um vazamento for detectado no banco, o defeito será eliminado.
Um pote enrolado com cebola em conserva é embrulhado em uma toalha felpuda e deixado esfriar completamente. Geralmente leva de três a seis horas.Receita de vídeo
Cebola
Você sabe Raramente, que tipo de amante, cortando uma lâmpada, não chora. Isso ocorre devido ao fato de que durante o corte, a estrutura do vegetal é perturbada, como resultado das enzimas deixarem as células destruídas da cebola, reagir umas com as outras (alinase com enxofre) e formar um gás que causa lágrimas em uma pessoa.
Cebolinha
1-2 latas por 350-500 ml 60-100 min.
Valor nutricional por 100 g de produto:
Para a preparação de cebolas pérolas, você pode levar cebolas de várias cores - bordô, roxo ou branco. As cebolas pequenas, cujo diâmetro não excede 3 cm, são limpas da casca superior e de uma fina película subcutânea.
Em seguida, as cebolas descascadas são despejadas em uma tigela funda, despejadas com água para que os vegetais fiquem cobertos de líquido, e cerca de 1 colher de sopa é adicionada lá. eu sal. O tempo de imersão varia de 15 minutos. até meia hora, a critério da anfitriã.
As cebolas em conserva são fechadas em pequenos recipientes, com um volume não superior a 350-500 ml. Ao mesmo tempo, latas com tampa são esterilizadas.
Tempero é colocado em cada frasco: uma folha de louro, 1 pc. cravo, um pequeno pedaço de canela e 2 pimentas. Em seguida, coloque firmemente as lâmpadas. Recipientes cheios são cuidadosamente derramados com água fervente e deixados aquecer por 10 a 15 minutos.
Nesse momento, a anfitriã prepara a salmoura, levando a água com açúcar e sal para ferver. O vinagre é derramado na salmoura por último, porque pode evaporar parcialmente enquanto ferve o líquido.
A água para aquecimento é drenada cuidadosamente das latas para não queimar as mãos com água fervente. Para fazer isso, use um pano ou uma toalha de cozinha de linho. Em seguida, os legumes são servidos com marinada quente e tampados com tampas de ferro.
A costura com cebola em conserva é aquecida (com um cobertor) durante a noite ou por 12 a 14 horas. A preservação resfriada é transferida da cozinha para a adega para posterior armazenamento. Os legumes em conserva ficarão prontos aproximadamente 3 semanas após a preservação.
Para a preparação de cebolas pérolas, você pode levar cebolas de várias cores - bordô, roxo ou branco. As cebolas pequenas, cujo diâmetro não excede 3 cm, são limpas da casca superior e de uma fina película subcutânea.
Em seguida, as cebolas descascadas são despejadas em uma tigela funda, despejadas com água para que os vegetais fiquem cobertos de líquido, e cerca de 1 colher de sopa é adicionada lá. eu sal. O tempo de imersão varia de 15 minutos. até meia hora, a critério da anfitriã.
As cebolas em conserva são fechadas em pequenos recipientes, com um volume não superior a 350-500 ml. Ao mesmo tempo, latas com tampa são esterilizadas.
Tempero é colocado em cada frasco: uma folha de louro, 1 pc. cravo, um pequeno pedaço de canela e 2 pimentas. Em seguida, coloque firmemente as lâmpadas. Recipientes cheios são cuidadosamente derramados com água fervente e deixados aquecer por 10 a 15 minutos.
Nesse momento, a anfitriã prepara a salmoura, levando a água com açúcar e sal para ferver. O vinagre é derramado na salmoura por último, porque pode evaporar parcialmente enquanto ferve o líquido.
A água para aquecimento é drenada cuidadosamente das latas para não queimar as mãos com água fervente. Para fazer isso, use um pano ou uma toalha de cozinha de linho. Em seguida, os legumes são servidos com marinada quente e tampados com tampas de ferro.
A costura com cebola em conserva é aquecida (com um cobertor) durante a noite ou por 12 a 14 horas. A preservação resfriada é transferida da cozinha para a adega para posterior armazenamento. Os legumes em conserva ficarão prontos aproximadamente 3 semanas após a preservação.Receita de vídeo
Pearl lou
Características de armazenamento de espaços em branco
Conservas de legumes podem ser armazenadas por um ano em um local com baixa temperatura do ar, por exemplo, em uma adega, despensa fria ou na prateleira inferior da geladeira.
Importante! Se a adega estiver muito úmida, recomenda-se que as tampas de lata ou ferro nas latas com preservação sejam lubrificadas com óleo vegetal. O método é simples, mas pode impedir completamente o aparecimento de ferrugem nas tampas e, portanto, estragar o conteúdo das latas enroladas.
As cebolas em conserva podem servir como um complemento maravilhoso para qualquer segundo prato, bem como um lanche independente com um sabor incomum e picante. Qualquer anfitriã, mesmo que não seja muito experiente, poderá cozinhá-la com facilidade e rapidez.
