Ovo de peixe é um produto saboroso, saudável e caro, considerado luxuoso e pouco acessível para as pessoas pobres. Se uma pessoa não tem medo de preços altos, no momento ela pode ser comprada sem problemas. O artigo é dedicado ao caviar de salmão chum, salmão rosa e salmão sockeye (uma família de peixes de salmão), que considerará o que é melhor e como os produtos de iguaria diferem entre si.

Como distinguir na aparência

Peixes e produtos à base de peixe devem ser parte integrante da dieta de cada pessoa, pois são ricos em nutrientes importantes e necessários. Caviar é nada além de germe salgado de peixe, Esturjão, truta ou salmão são considerados especialmente valiosos. Até recentemente, seu maior número era produzido a partir de peixes na população do Mar Cáspio.

O caviar de boa qualidade não fica grudado em um nódulo sólido, mas não deve estar muito seco. Você pode defini-lo desta maneira: ao agitar, o conteúdo do frasco não é dividido em fragmentos. O produto é dividido em 1 e 2 graus. O primeiro, muitas vezes chamado de "Premium", é uma matéria-prima de uma espécie de peixe e passou por salga.

Os grãos têm o mesmo tamanho e cor e também são facilmente separados um do outro. Seu sabor é homogêneo, não apresenta odores e o teor de sal é de 4-6%. O segundo grau pode ser uma mistura de ovos de diferentes espécies de peixes. A consistência é diferente (espessa ou fluida), sabores estranhos também são permitidos. O teor de sal neste produto é de 4 a 8%.

Você sabe Existem vários tipos de caviar: preto, vermelho, cinza, dourado (esturjão persa) e branco. A última variedade são os ovos de beluga, considerados de melhor sabor e mais caros.

O que acontece com o caviar vermelho:

1. De salmão rosa - refere-se aos mais populares. Isso se deve ao fato de que, de todos os representantes da família dos salmões, esse peixe é caracterizado pela maior fecundidade. Além disso, seu gosto é versátil e suave, portanto, possui o maior número de fãs. Quanto melhor a qualidade, menor o tamanho de cada ovo individual. Normalmente, uma bola atinge um diâmetro de cerca de 5 mm e é pintada em qualquer tom de laranja (claro ou claro).
2. De salmão coho - o produto "para todos". Este peixe produz grãos muito menores, com um diâmetro não superior a 4 mm, possui uma tonalidade bordô e um sabor ligeiramente amargo.
3. De salmão sockeye - estes salmões jogam ovos não muito grandes (com um diâmetro de 4-4,5 mm) de cor vermelha brilhante. Ela é altamente considerada por seu sabor picante característico. Infelizmente, o produto não é frequentemente encontrado à venda devido à captura excessiva e maciça deste peixe.
4. Keto - justamente considerado o melhor, é frequentemente chamado de "real". Bolas com tonalidade amarelo-laranja têm o gosto mais característico por caviar devido à presença de um revestimento durável. Dado o tamanho muito grande de ovos de salmão chum (até 7 mm de diâmetro), eles geralmente são usados ​​para decorar pratos.
5. Salmão do Atlântico - é freqüentemente chamado de pérola de damasco. Apreciado por sua forma perfeita e brilho dourado. Grãos elásticos de tamanho médio (4-5 mm de diâmetro) são excelentemente armazenados e têm um sabor muito delicado.
6. Truta - refere-se a uma variedade extremamente popular do produto, pintada em amarelo ou laranja brilhante, exteriormente semelhante aos ovos de salmão do Atlântico, mas com um tamanho muito menor (até 2 mm).
7. De Salmão Chinook - pode ser facilmente distinguido de outros tipos de caviar. As bolas grandes (6 a 7 mm) têm uma cor vermelha escura e um sabor amargo, às vezes levemente picante.

Conteúdo calórico

Os habitantes indígenas do Norte estão cientes do valor nutricional dos representantes da família do salmão. Desde os tempos antigos, esses povos pescavam anualmente peixes em massa durante seu movimento de desova, colhendo não apenas carcaças, mas também caviar.

O produto bruto foi processado para poder ser armazenado por muitos meses: seco, defumado e salgado. No futuro, usando ovas de peixe, eles prepararam vários alimentos (cereais, ensopados, pemmicanos), que têm a propriedade de saturar uma pessoa por um longo tempo.

Você sabe Desde tempos imemoriais, o caviar é considerado um afrodisíaco. Isso ocorre porque o produto possui um alto teor de zinco, o que aumenta o nível de libido.

Em 100 g de caviar vermelho:

Minerais e vitaminas (% da ingestão diária recomendada para um adulto):

Diferença na composição

O caviar vermelho é obtido de todas as variedades de peixes de salmão. Apesar das diferenças de espécie, é equivalente em termos de proteína e teor de gordura, bem como em valor nutricional geral. A diferença está no sabor, cheiro, método de cozimento e nas preferências de um consumidor em particular. Portanto, é possível usar qualquer variedade deste produto com benefícios para o corpo.

Qual caviar é mais benéfico para o corpo

Todos os tipos de caviar vermelho contêm várias vitaminas, incluindo A, D e E e minerais (fósforo, zinco, iodo, magnésio), que têm um efeito ativo e um efeito benéfico para o corpo. Especialmente ovos de peixe são recomendados para pessoas com problemas de pele.desejando melhorar sua aparência e condição, pois tem um efeito rejuvenescedor e reafirmante. Por esse motivo, além de cozinhar, o produto é amplamente utilizado na indústria cosmética para a fabricação de uma variedade de cremes e máscaras.

As ovas de peixe são caracterizadas pela presença de um grande número de ácidos graxos insaturados que suportam todo o corpo, incluindo o sistema cardiovascular, o que reduz o risco de coágulos sanguíneos e colesterol LDL no sangue. Seu efeito acelera a limpeza do fígado a partir de toxinas, afeta a regeneração do corpo e a renovação celular, ajuda a proteger o corpo dos radicais livres e alivia o estresse.

Importante! O caviar pode ser consumido sem restrições por mulheres que estão carregando um bebê ou estão em lactação. Esta é uma fonte valiosa de vitaminas e minerais que são extremamente importantes para o desenvolvimento da criança.

Qual caviar tem o melhor sabor

Todo mundo sabe que "não há companheiro para o sabor e a cor". É por esse motivo todo mundo escolhe o tipo de caviar vermelho que ele mais gosta. Alguém gosta de amargura picante e prefere caviar de salmão chinook ou salmão coho. Algumas pessoas gostam de grãos densos e grandes de salmão chum ou salmão rosa estourando na língua.

Qualquer um deles é muito útil para os seres humanos, possui um conjunto excepcional de nutrientes, minerais e vitaminas. Ovas de peixe podem ser consumidas sem restrições quanto ao número, mas, é claro, dentro de limites razoáveis, como qualquer outro prato.

Qual produto é mais caro e por quê

O caviar de salmão Chum é uma das iguarias mais caras. Isto é devido ao sabor rico sem uma mistura de amargura e pungência, bem como ao grande tamanho dos grãos de laranja. Os ovos de salmão sockeye, peixe, cuja quantidade na natureza está diminuindo rapidamente devido às capturas maciças da raça, também podem ser classificados nesta categoria. Um pouco mais barato, você pode comprar caviar de salmão do Atlântico, truta e salmão rosa, que não parecem tão impressionantes, mas têm bom gosto e têm o mesmo efeito benéfico no corpo.

Importante! Observou-se que o consumo regular de caviar vermelho afeta a redução de rugas na pele do rosto e das mãos. A esse respeito, os cosmetologistas recomendam sua inclusão na dieta de pessoas que desejam parecer novas e jovens.

O caviar vermelho é um produto útil, mas bastante caro. Portanto, os cidadãos comuns, na maioria das vezes, compram apenas na mesa festiva para diversificar o cardápio com bom gosto. A iguaria é usada para a preparação de saladas de equipes marinhas, pratos de peixe frio e sanduíches.