O repolho é um vegetal saboroso e saudável, capaz de manter seu equilíbrio vitamínico após qualquer tratamento. Isso o torna uma ótima opção para decapagem. E para que esse prato não se incomode com sua monotonia, vários ingredientes são adicionados à sua composição, dando seu próprio gosto. Uma das opções menos comuns, mas adequadas, é adicionar repolho com pimentão doce.
É possível fazer chucrute com pimentão
A inclusão de pimentão na receita irá preencher a salada com um novo sabor e aroma agradáveis, melhorando as propriedades estéticas e úteis da peça. É necessário levar em consideração os benefícios do produto, pois é um campeão no conteúdo de vitamina C, portanto, é recomendado para pessoas com imunidade reduzida.
Você sabe Pimentão bissexual — É condicionalmente dividido em "meninos" e "meninas". O gênero pode ser determinado pelo número de setores: “meninas” — 4, e os "meninos" — 3. As “meninas” são mais suculentas e doces, mas os “meninos” são mais frequentemente usados para decapagem e decapagem, pois esses vegetais mantêm sua elasticidade melhor.
Seu uso no período outono-inverno, em particular, como ingrediente adicional do chucrute, será uma medida preventiva contra o desenvolvimento de vários resfriados. Essa combinação beneficiará as pessoas que desejam perder peso. Ambos os vegetais contribuem para melhorar o processo de digestão, queimar gorduras recebidas e também limpar o corpo de colesterol.
Dicas para escolher e preparar ingredientes
Ao escolher vegetais para decapagem, é necessário prestar atenção à sua aparência - não deve haver manchas douradas e não naturais na superfície que possam indicar uma infecção por fungos. Cabeças de repolho são melhores para escolher tamanhos médios. Eles devem ser duros, elásticos, com folhas superiores não muito grossas - caso contrário, o vegetal pode conter uma quantidade bastante grande de nitratos.
Ao escolher um pimentão, preste atenção aos rabos de cavalo, que devem ser verdes e resistentes. Frutas com rabos de cavalo lentos e escuros provavelmente não contêm vitaminas benéficas.
Receitas de chucrute com pimentão
As pessoas vêm decapando repolho há séculos. Este é um tratamento comum, fácil de preparar e de manter, desfrutando de uma salada saudável e saborosa durante todo o inverno. Por conseguinte, existem muitas receitas para cozinhar pratos. Além disso, você pode se familiarizar com os mais simples e apetitosos deles.
Clássico com cenouras
3 litros30 minutos
repolho branco
2 kg
pimenta preta
10-12 pcs.
Valor nutricional por 100 g:
Polvilhe o repolho ralado com sal e misture bem com a pressão, para que o vegetal comece o suco.
Corte o pimentão em fatias finas, rale as cenouras grosseiramente (você pode usar o ralador coreano) - misture tudo com repolho.
Coloque a salada em uma jarra, batendo bem. É necessário colocar em várias camadas, polvilhando com pimenta do reino e louro, que devem ser previamente quebradas em vários fragmentos.
O pote, cheio de repolho prensado no topo, deve ser coberto com uma tampa com orifícios, colocando uma camada de gaze por baixo. Coloque o kvass por 3 dias em temperatura ambiente.
É aconselhável instalar uma tigela sob a jarra, para a qual o excesso de líquido formado durante a maturação sairá.
Durante esse período, é necessário perfurar periodicamente o repolho com uma vara de madeira no fundo para liberar o ar indesejado.
Essa opção de cozimento rápido agradará aos apreciadores de pimentão perfumado, e as cenouras, por sua vez, serão um ótimo complemento. Ao servir, adicione as cebolas picadas em fatias finas e regue com óleo vegetal aromático.
Importante! O espaço em branco deve ser colocado em opressão. Durante a fermentação, é coberto com gaze para fornecer acesso ao ar e evitar insetos.
Chucrute com pimentão com vinagre e óleo
3,5 litros 30 minutos
repolho branco
1,5 kg
pimentão doce
2 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Em um recipiente grande (de preferência em uma tigela), misture repolho picado, cenoura ralada, pimentão fatiado e alho picado. Misture com cuidado, sem espremer os ingredientes.
- Em uma panela separada, cozinhe a marinada, misturando água, óleo, vinagre, sal e açúcar. Coloque a massa resultante em um fogão, deixe ferver e deixe ferver em fogo baixo por 1-2 minutos.
- Transfira a mistura de repolho para uma jarra, despeje salmoura fervente, compacta para que o líquido cubra completamente a salada, cubra com uma tampa especial com furos. Você pode deixar a peça de trabalho em uma tigela - nesse caso, depois de derramar a marinada, é necessário colocar a mistura sob a prensa (cubra com um prato e coloque uma jarra de três litros de água por cima).
- O repolho deve ser fermentado por 10 horas em temperatura ambiente, depois pode ser comido ou enviado para armazenamento em local fresco.
- Na fase inicial de preparação, é importante misturar os legumes suavemente para que não amassem e não deixem o suco sair antes do tempo. Caso contrário, a salada não será agradavelmente crocante.
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Você sabe Para misturar delicadamente os legumes picados, use um saco plástico grande. Os ingredientes são despejados, amarrados e abalados, segurando com as duas mãos dos dois lados.
Armazenamento de espaços em branco
Na maioria das vezes, as donas de casa preferem fermentar o repolho em grandes quantidades - ao mesmo tempo, você pode cozinhá-lo bastante para que seja suficiente para o inverno inteiro. Guarde o chucrute em local fresco - na adega ou na geladeira.
No apartamento também pode ser armazenado - na varanda, até o gelo e desde que a peça seja armazenada em um local escuro. O repolho é salvo em uma panela esmaltada, em um barril de madeira (para que fique muito mais saboroso) ou disposto em jarros.
Não é recomendável colocá-lo em recipientes de metal - o produto pode ter um sabor desagradável. Algumas donas de casa tentam congelar a salada, mas vale a pena considerar que, ao descongelar, ela precisará ser consumida rapidamente, caso contrário, em breve ela perderá o sabor. Sim, e vitaminas são muito menos.
Importante! Se a peça de trabalho estiver armazenada na adega, a temperatura ambiente aceitável é de + 1 ... + 5°C. É necessário monitorar constantemente se o molde não aparece na superfície e remover periodicamente a placa periodicamente.
Cozinhar chucrute com pimentão ajudará a adicionar variedade à maneira familiar e, possivelmente, irritante de colher legumes para o inverno. A pimenta não só se tornará uma decoração do prato e uma agradável adição de sabor, mas também fornecerá um conjunto adicional de vitaminas e minerais.