Jalapeno é uma variedade de pimenta que ganhou popularidade na culinária de todo o mundo. O que é pimenta Jalapeno do ponto de vista botânico, seja quente ou não, como usá-lo na culinária e na medicina - tudo isso pode ser encontrado em nosso artigo.

Descrição botânica

Variedade mexicana do grupo de chili peppers. As cápsulas têm um tamanho médio de 5 a 9 cm e uma cor verde brilhante. A estação de crescimento é de 70 a 80 dias.

Você sabe O nome do vegetal está associado à cidade de Jalapa, capital do estado mexicano de Veracruz.

25 a 35 pimentões são removidos de um arbusto de até 1 m de altura. Amadurecendo, os frutos começam a ficar avermelhados e são considerados de baixa qualidade. Tais pimentas são secas ou processadas em fumeiros.

Teor de calorias e composição química

A variedade em consideração é classificada como nítida. Os principais indicadores nutricionais em 100 g do produto são apresentados na tabela abaixo.

As cápsulas também contêm vários ácidos graxos, incluindo ômega-3 e ômega-6.

Qual é a utilidade do pimentão jalapeno

• As propriedades úteis da pimenta são conhecidas há muito tempo e são usadas na medicina popular e na medicina conservadora:
• melhora a digestão;
• ajuda a prevenir doenças cardíacas e vasculares;
• reduz o colesterol no sangue;
• normaliza o metabolismo;
• aumenta o número de glóbulos vermelhos e fornece a prevenção de doenças virais;
• normaliza a qualidade do sono;
• melhora a função da visão;
• fortalece e melhora a aparência dos cabelos.

Contra-indicações e danos

Com doenças crônicas diagnosticadas, a possibilidade de incorporar alimentos condimentados à dieta diária deve ser esclarecida.

• O uso de Jalapeno em alimentos e como parte de medicamentos deve ser excluído ou limitado nesses casos:
• problemas na mucosa oral (queimaduras, fraqueza gengival, danos);
• inflamação na boca e garganta (amigdalite, amigdalite, inflamação das amígdalas e amígdalas);
• úlceras, colite, gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal;
• doenças renais e da bexiga;

Pratos picantes também não são recomendados para crianças, mulheres grávidas e lactantes. Uma reação alérgica é possível com intolerância individual.

Aplicação

A pimenta jalapeno é usada tanto na culinária quanto para fins medicinais.

Na cozinha

O sabor quente da pimenta é um atributo indispensável da culinária mexicana. Também pode ser encontrado em receitas dos países do Mediterrâneo (Itália, Espanha).

Jalapenos são adicionados a esses pratos:

• Molhos e molhos para salada;
• saladas e marinadas;
• ensopados de legumes e carne;
• recheio para pizza, fajitas, enchiladas.

Pimentos inteiros são recheados com carne, queijo ou bacon.

Você sabe Existem receitas originais para compota de pimenta. As vagens também são vitrificadas ou adicionadas ao chocolate.

A pimenta é um ingrediente importante na bebida mexicana Sangrita, que contém sucos cítricos e de tomate.

Em medicina

Para fins medicinais, são utilizadas tinturas e extratos da planta.

A tintura de pimenta pode ser comprada em uma farmácia ou preparada de acordo com a seguinte receita:

• pique 1 vagem de pimenta;
• em uma jarra de vidro despeje pimenta com vodka (100-120 ml).

Infundir a mistura em um local escuro por 2 semanas.

Recomenda-se adicionar tintura a óleo ou bálsamo.

Você também pode preparar uma máscara para queda de cabelo:

• 2 colheres de sopa de tintura de pimenta;
• 50 g de mel líquido de alta qualidade.

Depois de misturar os produtos em uma massa homogênea, eles os esfregam suavemente nas raízes dos cabelos e, em seguida, enrolam a cabeça (bolsa + toalha ou chapéu), segure por cerca de 15 minutos e depois lave-os. Esse procedimento deve ser realizado não mais que 1-2 vezes por semana, e a primeira aplicação é testada: o produto é aplicado em uma pequena área da pele e deixado por 5 a 10 minutos.

Importante! A tintura de pimenta é um produto concentrado e é usado na forma diluída!

Nas frutas secas, você pode obter pimenta em pó, que é adicionada à pomada para o tratamento de dores nas articulações e nos músculos.

Com circulação sanguínea reduzida ou sudorese nas pernas, recomenda-se o banho de pés com solução de pimenta.

Crescendo em casa

Há muito tempo que a pimenta é cultivada em campo aberto e em casa de vegetação. Em seguida, considere como cultivar pimentas Jalapeno em casa.

Semeando sementes para mudas em casa

O momento ideal para a semeadura é nos primeiros meses da primavera (dependendo da região). É necessário preparar sementes de alta qualidade e mergulhá-las em uma solução fraca de permanganato de potássio por um dia.

Para mudas, é adequado um recipiente de plástico ou turfa. Se o recipiente não tiver uma tampa pronta, você precisará de uma folha de vidro ou de um filme que possa apertar o encaixe.

A maneira mais fácil de comprar uma mistura de solo pronta para mudas em uma loja especializada.

Se você mesmo preparar o solo, precisará desses componentes:

• uma parte de areia e turfa;
• duas partes do terreno (higienizado).

As sementes são semeadas a uma profundidade de 1 cm, com uma distância de 2 cm entre elas.Você pode plantar as sementes em xícaras separadas para evitar o primeiro transplante. Polvilhe os furos com o solo, umedeça o local da semeadura com água morna e sedosa do frasco de spray e cubra-o. O recipiente é colocado em um local quente e aguarda mudas em cerca de uma semana.

Cuidados com mudas

Os brotos de pimenta são expostos em um peitoril da janela a uma temperatura de + 23–25 ° C. A rega é realizada quando o solo seca com água morna e sedimentada.

Importante! Ao contrário dos tomates, você não pode reduzir a raiz central da pimenta!

Quando 2-3 folhas verdadeiras aparecem, elas escolhem: transplante cada broto em seu próprio vaso. As mudas de pimenta toleram esse procedimento pior que o tomate, porque seu sistema radicular é frágil e se recupera por muito tempo. Qualquer transplante diminui significativamente o crescimento da pimenta, por cerca de duas semanas, por isso alguns jardineiros recomendam plantar imediatamente as sementes em copos separados.

Se não for possível evitar a colheita, é necessário regar as mudas um dia antes do processo. Isso permitirá que você obtenha o grau de umidade desejado no coma da terra e não danifique as raízes.

Ao transplantar, eles tentam preservar o sistema radicular o máximo possível, e a profundidade do plantio deve ser a mesma que em último lugar.

Ao usar solo nutritivo e de alta qualidade para mudas, você pode precisar apenas de 2 a 3 refeições.

Ao mesmo tempo, eles seguem esse cronograma, fertilizando:

• após o aparecimento da 2ª folha verdadeira;
• 2 semanas após o primeiro;
• 2-3 dias antes do transplante em campo aberto ou em estufa.

Se o curativo com cobertura dupla for planejado, o primeiro será feito 2 semanas após a germinação e o segundo 4 dias antes do plantio em local permanente.O primeiro fertilizante deve ser potássio de nitrogênio (solução de nitrato, Kemira-plus e outros). O segundo curativo também deve conter fósforo e minerais adicionais (Kristalon, Kemira-Lux). A terceira vez usando misturas complexas ("Agricola", nitroammofoska).

Dez dias antes do transplante, as mudas começam a endurecer, a fim de reduzir o estresse de permanecer em um novo local. A temperatura do ar é gradualmente reduzida para + 14-16 ° C, expondo os copos em uma varanda ou ar fresco. A princípio, a luz solar direta não deve cair sobre a folhagem. Os rascunhos também devem ser evitados.

Transplante de mudas para um local permanente

As mudas estão prontas para transplantar quando 7-8 folhas reais se formarem na planta. Isso ocorre aproximadamente no 50º dia após a germinação. Ao plantar em campo aberto, é necessário aguardar o calor constante e, após o congelamento, pelo menos 2 semanas devem passar.

As pimentas são plantadas em um local ensolarado e calmo, mas o procedimento é melhor realizado em um dia nublado. A distância ideal entre as plantas durante o plantio é de 30 a 40 cm.O nível de penetração deve ser observado e o ponto de crescimento não deve ser coberto com terra, caso contrário, a planta irá congelar por um longo período de desenvolvimento. Ao plantar em campo aberto, é necessário cobrir o patamar com agro-tecido, que fornecerá às mudas o calor necessário nas primeiras noites.

Importante! Todas as variedades de pimenta são propensas a polinização cruzada, de modo que as variedades mais acentuadas plantam o mais longe possível das doces!

Cuidado ao ar livre

O sistema radicular da planta está localizado na camada superior, por isso requer rega frequente e abundante com água assentada e não precisa ser solto. É melhor fechar o chão sob arbustos (feno ou grama seca). Isso ajudará a resolver o problema das ervas daninhas e evitará que a terra seque.

Aperte o arbusto ao atingir uma altura de 15 cm, deixando vários galhos laterais. Depois de amarrar a fruta, uma liga pode ser necessária se os galhos estiverem sobrecarregados.

O primeiro fertilizante é aplicado 2 semanas após o transplante e o próximo - após 3-4 semanas. Antes da floração, é necessário um maior teor de nitrogênio e, durante a floração e o ovário do fruto, aumentam a quantidade de fósforo. Você pode usar uma solução de fezes de pássaros, infusões fermentadas de grama, vermicomposto.

Colheita

As vagens de jalapeno são colhidas no estágio de maturação técnica, quando a cor da pele é verde brilhante. A frutificação da pimenta entra em ondas, e em um arbusto pode haver os ovários que apareceram e os frutos acabados. Se os pimentões não forem removidos do mato, eles ficarão vermelhos e o possível rendimento adicional será reduzido em 20 a 30%.

Pimentas em conserva Jalapeno

Uma maneira rápida e fácil de fazer jalapenos é marinar em anéis. Essa pimenta pode ser usada como um lanche separado ou adicionada picada aos recheios de pizza ou fajitas, saladas e carne.

Os ingredientes

Para preparar um prato picante, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• vagens de pimenta;
• 1 litro de água;
• 200 ml de vinagre a 9%;
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar.

Receita passo a passo

A pimenta deve ser lavada com antecedência e cortada em rodelas. É melhor trabalhar com luvas de látex apertadas e é imperativo lavar a faca e a tábua depois de cortar completamente. Para reduzir a gravidade, sementes e partições internas podem ser removidas. Latas e tampas para preservação são esterilizadas.

Então faça o seguinte:

• o açúcar e o sal são dissolvidos em uma panela com água, depois o vinagre é adicionado e fervido;
• a pimenta picada é transferida para a marinada e apaga o fogo;
• após 10 minutos, a cor da pimenta mudará e deve ser decomposta em recipientes esterilizados;
• o restante da marinada é novamente fervido e derramado em potes;
• Agora você pode torcer ou arregaçar as tampas, virar as latas de cabeça para baixo e deixar esfriar.

Essa peça de trabalho pode ser armazenada em local fresco e seco por até 1 ano.

Vídeo: Jalapeno Peppers em conserva

Cultive "Jalapeno" em seu próprio terreno, com a força de cada jardineiro. Seguindo as recomendações básicas de cuidados, você pode queimar vagens verdes e o sabor expressivo dos pratos originais.