O pepino é um vegetal favorito da maioria dos jardineiros e jardineiros, portanto, é sempre irritante se a colheita aparecer repentinamente com um sabor amargo. A razão para esse fenômeno pode ser a mudança climática, condições climáticas instáveis ​​ou sementes de baixa qualidade (a amargura é um sinal hereditário e as sementes de pepinos amargos darão a mesma nova safra). Mas mesmo que não fosse possível triturar com material verde doce e fresco, existem maneiras de fazer uma preservação saborosa, mesmo com frutas amargas.

Apresenta pepinos em conserva com amargura

A amargura dos pepinos fornece uma substância específica chamada cucurbitacina, a mais concentrada na casca. É útil e melhora o trabalho do trato digestivo, mas, em qualquer caso, não é recomendável usá-lo em grandes quantidades.

Você sabe Pepino pátria - florestas tropicais da Índia. O clima é estável, então os pepinos não são amargos nos trópicos indianos.

Aqui estão as principais atividades que ajudarão a evitar o sabor amargo nos pepinos em conserva:

1. No dia anterior à preservação, você pode mergulhar os vegetais em água fria por 12 horas. Antes deste procedimento, você não precisa cortar as nádegas e descascar, isso já é feito antes da preservação. Em potes, é bom colocar uma colher de chá de mostarda seca e algumas fatias de rábano-silvestre (se houver).
2. Uma maneira mais rápida de livrar os frutos da amargura é mergulhar por 40 minutos em água salgada. A concentração de sal é de 1 colher de sopa. eu a 2 litros de água.
3. A amargura desaparece durante o tratamento térmico, portanto a conserva a quente é adequada.

Seleção e preparação de ingredientes

Os picles devem ter aproximadamente o mesmo tamanho (7 a 12 cm). Para a salga, são adequados frutos pequenos de até 9 cm, que ainda possuem sementes aquosas e tenras. A cor deve ser verde escuro, sem manchas amarelas.

Legumes de casca fina são ideais para a colheita no inverno. Pepinos amargos podem ser completamente removidos da pele, se necessário.

Importante! Se os pepinos estiverem um pouco letárgicos, não se preocupe: a imersão em amargura os nutre com a umidade e os torna elásticos novamente.

Características de armazenamento de espaços em branco

Os frascos com preparações de inverno de pepinos em conserva são melhor armazenados em uma sala fria - uma despensa, uma adega ou pelo menos em uma galeria envidraçada. Se você observar todas as condições para uma preservação adequada (esterilização de latas, seleção cuidadosa de frutas para salgar etc.), mesmo em condições de ambiente, nada ameaça seus espaços em branco.

Importante! Um frasco aberto de pepino não deve ser armazenado por mais de uma a duas semanas. Em casos extremos, as cópias restantes podem ser congeladas e usadas para cozinhar.

Como evitar o aparecimento de amargura nos pepinos durante o cultivo?

Para não precisar se preocupar tanto com coisas verdes amargas depois, aqui estão algumas dicas:

1. Faça um horário de rega e cumpra-o. A umidade irregular, bem como o excesso de umidade, podem causar amargura nos pepinos.
2. A falta de luz solar e a luz solar direta são dois fatores que podem levar a um excesso de cucurbitacina. Escolha um local com luz difusa.
3. Não se esqueça do curativo de nitrogênio-potássio.
4. Colha com cuidado, evitando danos ao chicote das plantas.

A principal conclusão é que um pepino amargo não é uma frase. Já é bem possível comê-lo, tendo recebido benefícios para o fígado e os intestinos, e você pode conservar e saborear pepinos no frio do inverno sem qualquer amargura. O principal é preparar adequadamente as frutas.