A colheita das peras domésticas pode ser preservada de várias maneiras: para fazer geléia, cozinhe uma deliciosa compota para o inverno. Eles também podem ser marinados separadamente e em conjunto com frutas cítricas. No artigo, você encontrará informações sobre receitas simples, com fotos e recursos de conservas de frutas.
Preparação de ingredientes
A produção de conservas começa com a preparação de contêineres e matérias-primas. Os bancos devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados. O tempo de esterilização depende do volume. Média - 5-10 minutos. As tampas são cozidas no vapor com água fervente por 5 minutos.
É aconselhável conservar peras não totalmente maduras. Eles mantêm sua forma melhor e têm uma carne mais crocante. Eles devem ser classificados por maturidade. Então eles lavam e deixam a água escorrer. Corte em fatias, remova sementes, caules e áreas danificadas.
Em algumas receitas, recomenda-se preparar frutas sem casca para que sua textura não viole as sensações gustativas posteriormente. Ao limpar, a pele deve ser cortada muito finamente, mantendo a forma da fruta. As fatias são armazenadas em água fria até o processamento posterior.
Importante! Para preparar marinadas, use pratos que não reagem com ácidos e sais. Pode ser esmaltado, aço inoxidável, vidro.
Receitas para a colheita de peras em conserva para o inverno
No processo de decapagem, a atividade dos microrganismos é bloqueada com uma solução de ácido alimentar. Isso cria um efeito conservante para frutas. Como ácido alimentar, geralmente é usado vinagre ou ácido cítrico.
Conservas de frutas são inteiras e metades. No inverno, eles são usados como um prato separado ou para decorar sobremesas. Para mudar o sabor, ácido cítrico, ervas, frutas cítricas e álcool são adicionados à marinada.
Sem esterilização
10 (100 g cada) 45 minutos
Valor energético por 100 g:
As frutas são lavadas, cortadas em quartos, os talos e sementes são removidos. Se for uma variedade com pele macia, não será possível cortá-la.
Os recipientes de vidro são lavados e esterilizados, as tampas são preparadas. Frutas preparadas são dispostas em frascos.
A água para vazar é incendiada e, assim que ferve, retire e despeje a fruta.
Deixe fermentar por 15-20 minutos.
Escorra o líquido de volta para a panela, deixe ferver.
Açúcar e suco de limão são adicionados. Ferva por 5 minutos.
Em seguida, despeje peras e potes de cortiça.
As frutas são lavadas, cortadas em quartos, os talos e sementes são removidos. Se for uma variedade com pele macia, não será possível cortá-la.
Os recipientes de vidro são lavados e esterilizados, as tampas são preparadas. Frutas preparadas são dispostas em frascos.
A água para vazar é incendiada e, assim que ferve, retire e despeje a fruta.
Deixe fermentar por 15-20 minutos.
Escorra o líquido de volta para a panela, deixe ferver.
Açúcar e suco de limão são adicionados. Ferva por 5 minutos.
Em seguida, despeje peras e potes de cortiça.O produto acabado pode ser enrolado em uma toalha até esfriar completamente ou deixar esfriar naturalmente. A diferença é que, quando quentes, as frutas ficam melhor saturadas com calda.
Importante! A velocidade de impregnação da fruta com xarope ou marinada depende do seu tamanho; portanto, escolha amostras de tamanho único para conservas.
Receita de vídeo
Sem esterilização
Inteiro
1230 minutos
Valor energético por 100 g:
- Prepare um frasco estéril e tampa.
- Enxágüe a fruta, retire a haste e corte a pele danificada.
- Prepare uma solução quente (dissolva o ácido cítrico em água) e empilhe as peras por 5 minutos.
- Coloque as frutas no banco.
- Em uma panela, ferva a calda de açúcar e água.
- Xarope preparado despeje o frasco.
- Enrole o frasco e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Você sabe Na Europa, as folhas de pêra eram usadas para fumar em vez de tabaco até serem trazidas da América.
Fatias
845 minutos
Valor energético por 100 g:
- Lave as peras, corte em fatias, retire as sementes e os caules.
- Limão e laranja também são lavados, cortados em círculos e os ossos são removidos.
- Despeje citros 2 colheres de sopa. água fervente e deixe ferver em fogo médio por 2-3 minutos.
- As frutas cítricas são retiradas da calda, o açúcar é adicionado e fervido por 2 minutos.
- Peras e frutas cítricas são colocadas em uma jarra cheia de calda.
- O frasco é coberto com uma tampa e colocado em uma panela de água para esterilização por 20 minutos.
- Depois disso, o frasco é selado e deixado esfriar à temperatura ambiente.
Você sabe Os gregos antigos consideravam uma pêra um remédio para náuseas. Homero os chamou de "dons dos deuses" pelas propriedades úteis que lhes foram atribuídas na época.
Armazenamento doméstico
Armazene a preservação em local fresco e seco. Pode ser um porão, despensa ou varanda. Temperatura de armazenamento desejada - não superior a + 5 ° C. Ao armazenar em um apartamento, é importante que a luz solar direta não caia nas margens. Sob sua influência, a qualidade da conservação está se deteriorando.
A pêra melhora a digestão; portanto, as preparações serão úteis para todos que tiverem problemas com o trato gastrointestinal. Frutos em conserva criarão um ambiente ácido no trato digestivo, contribuindo para a inibição da microflora patogênica. Devido ao seu baixo teor calórico, essa fruta pode ser consumida por quem está em dieta e perde peso. Se você nunca cobriu peras no inverno, tente uma dessas receitas.
