Entre os primeiros pratos, a sopa de cogumelos, sem dúvida, ocupa um lugar de liderança. Com um sabor rico e um aroma rico, torna o atendimento quente um verdadeiro feriado para os gourmets. Ao mesmo tempo, com base no ingrediente principal - cogumelos - você pode obter uma grande variedade de sabores adicionando produtos ou molhos relacionados, seja queijo ou creme, carne ou cereal e até aletria. De qualquer forma, esse prato definitivamente agradará a todos os membros da família, adultos e crianças.
Seleção e preparação de ingredientes
A primeira coisa que você deve prestar atenção ao decidir fazer a sopa é a escolha certa dos ingredientes. É na qualidade deles que o resultado final dependerá em grande parte.
Você sabe Há o Dia Internacional da Sopa, que é comemorado anualmente em 5 de abril.
Como o principal produto do prato são os cogumelos (na maioria das vezes são champignon frescos), antes de comprar é necessário determinar visualmente sua condição:
- a estrutura dos champignon deve ser elástica e a própria superfície - sem defeitos visíveis;
- cor aceitável - pernas brancas, bege, rosadas e escuras indicam cogumelos envelhecidos;
- aroma - delicado e cogumelo;
- chapéus - sem muco ou manchas, secos e sem brilho.
No caso de usar cogumelos secos, deve-se prestar atenção à aparência: em um cogumelo de qualidade, uma perna (marrom claro) e um chapéu (branco) são claramente visíveis, não há danos visíveis e a espessura das placas não excede 0,5 cm.
Importante! A saturação do sabor da sopa dependerá da quantidade de ingredientes nela - quanto mais houver, mais saboroso será o caldo. E, portanto, existe uma regra: quanto menos produtos forem usados, menores eles deverão ser cortados.
No processo de preparação, os cogumelos são lavados em água corrente - isso deve ser feito rapidamente, porque, como esponjas, absorvem toda a umidade. Além disso, antes disso, lenços secos são frequentemente usados, com os quais chapéus e pernas são limpos da camada superior.
Receita de sopa de cogumelos em um fogão lento
3 L 1 hora 15 minutos
batata
3 peças tamanho médio
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
A cebola é descascada e cortada em cubos pequenos.
As batatas após descascar também são cortadas em cubos, mas de tamanho médio.
Cogumelos são cortados.
Esfregue as cenouras em um ralador grosso.
Duas colheres de óleo de girassol são despejadas na tigela de váriasooker. Escolha o modo "Fritar", os produtos "Legumes" e depois de pressionar o botão "Iniciar", aguarde 3 minutos enquanto o óleo está aquecendo.
Após o tempo especificado, coloque cebola e cenoura na tigela para fritar.
Após 3 minutos do momento da fritura, adicione os cogumelos, continuando a fritar os legumes juntos.
O tempo total de fritura é de 12 minutos, após o qual são lavadas arroz, batatas e 1 colher de sopa à tigela. eu sal (sem morro) e encha tudo com água.
A tampa do fogão está fechada e o modo “Sopa” está selecionado. O tempo de cozimento é reduzido para 40 minutos.
Em um prato, se desejar, você pode adicionar endro picado e uma colher de creme de leite.
A cebola é descascada e cortada em cubos pequenos.
As batatas após descascar também são cortadas em cubos, mas de tamanho médio.
Cogumelos são cortados.
Esfregue as cenouras em um ralador grosso.
Duas colheres de óleo de girassol são despejadas na tigela de váriasooker. Escolha o modo "Fritar", os produtos "Legumes" e depois de pressionar o botão "Iniciar", aguarde 3 minutos enquanto o óleo está aquecendo.
Após o tempo especificado, coloque cebola e cenoura na tigela para fritar.
Após 3 minutos do momento da fritura, adicione os cogumelos, continuando a fritar os legumes juntos.
O tempo total de fritura é de 12 minutos, após o qual são lavadas arroz, batatas e 1 colher de sopa à tigela. eu sal (sem morro) e encha tudo com água.
A tampa do fogão está fechada e o modo “Sopa” está selecionado. O tempo de cozimento é reduzido para 40 minutos.
Em um prato, se desejar, você pode adicionar endro picado e uma colher de creme de leite.Importante! Se os cogumelos porcini forem usados no cozimento da sopa, eles devem ser fervidos por cerca de 10 minutos antes de cozinhar em panela lenta.
Receita de vídeo
A sopa de cogumelos é boa porque não envolve apenas o uso de vários ingredientes (diferentes tipos de cogumelos, a possibilidade de adicionar queijo, molho de soja e outras coisas), mas também permite obter uma consistência diferente, dependendo das preferências de sabor. Assim, além da receita clássica, você pode cozinhar sopa amassada ou creme. Qualquer uma das opções terá um sabor rico e um aroma delicado que pode satisfazer os vícios gastronômicos de um verdadeiro gourmet.
