O peixe sob um "casaco de pele" de cebola e cenoura é considerado um clássico da culinária russa. A marinada de legumes e especiarias harmoniosamente selecionadas torna o prato refinado e original. Para obter não apenas muito saboroso, mas também guloseimas úteis, os especialistas aconselham o uso do chum como ingrediente principal. Aprenda a escolher o peixe e como cozinhá-lo adequadamente em uma marinada de legumes - a partir do artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Keta é um dos representantes mais úteis e deliciosos do peixe vermelho, que é um excelente fornecedor de carnes macias e dietéticas. Para preparar um prato delicioso, você precisa selecionar matérias-primas de alta qualidade.
Muitas vezes, os vendedores sob o disfarce de salmão chum podem vender carcaças de salmão rosa. É fácil distinguir entre esses dois peixes: o salmão chum é muito maior que o salmão rosa; não possui manchas escuras nas barbatanas. E a principal diferença entre os habitantes marinhos é a presença de uma corcunda característica no salmão rosa.
Ao escolher um amigo, você deve prestar atenção aos seguintes aspectos:
- Olhos. No peixe fresco, eles são brilhantes e de modo algum nublados.
- Carcaça. O corpo deve ser elástico, elástico, com uma superfície lisa e não pegajosa, sem danos mecânicos, hematomas, manchas escuras. A cor da carne é rosa quente.
- Cheiro. O aroma do peixe deve ser fresco, suspeito, sem impurezas de amônia ou podridão.
A receita de chum salmon com marinada de cenoura e cebola
460 minutos
cenouras
2 peças de tamanho médio
curvar
2 cebolas grandes
pasta de tomate
2-3 colheres de sopa. eu
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. eu para fritar
Valor nutricional por 100 g:
- Limpe completamente o peixe, enxágüe com água fria várias vezes. Corte em porções.
- Enrole os pedaços de peixe de ambos os lados na farinha.
- Em uma frigideira com óleo aquecido, frite o peixe até a crosta ficar dourada.
- Livre a cebola da casca, pique em forma de cubos pequenos.
- Descasque as cenouras, rale.
- Retire o peixe da panela, adicione um pouco de óleo vegetal, coloque a cebola picada. Passe as matérias-primas da cebola até ficarem macias.
- Adicione as cenouras raladas à cebola. Cozinhe os legumes até ficarem macios. Trazer a gosto com sal e pimenta.
- Unte a assadeira com óleo, coloque as fatias de peixe na primeira camada, a massa de cebola e cenoura por cima.
- Mexa bem a pasta de tomate em água. Despeje os ingredientes com a marinada resultante. Adicione algumas ervilhas de pimenta preta ao prato, folha de louro.
- Prepare um prato a uma temperatura de + 180 ° C por 30–40 minutos.
Você sabe Surpreendentemente, o chum salmon é valioso por causa da rara qualidade de sua carne. O fato é que a proteína é quase 100% absorvida pelo corpo humano, o que possibilita a inclusão do produto na dieta durante as dietas.
Chum salmon cozido sob uma “camada” de cenoura e cebola é uma opção clássica, simples, rápida e muito saborosa para almoço ou jantar. Ela aprecia perfeitamente como um prato independente ou emparelhado com purê de batatas ou arroz cozido.
